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湖南辣鱼的做法最正宗的做法
1、做法：草鱼洗净，剁下鱼头，再把鱼身切成一段一段的，用刀将鱼段竖着对半劈开。取一大碗，先放入一点清水，再放入一些淀粉，加小半勺盐，一点点白胡椒碎，料酒和适量的浓缩鸡汁，搅拌均匀。
2、第湖南香辣干鱼块的做法 草鱼1条。辅料：姜、蒜、干辣椒、干花椒、鸡蛋清、酱油、盐、糖、醋、鸡精、料酒。
3、湖南腊鱼的做法 步骤1 葱姜蒜切碎备用，备好花椒八角。如果喜欢吃辣的，用几个红色小米辣切碎备用。
4、处理：挑选上等干爽小鱼仔，规格均一，去头和杂质，入清水浸泡约1h，至鱼体发软，淘洗2遍。烘干：鱼仔淘洗后入烘烤箱以50℃烘烤3-5min。油炸：180℃炸2-3min，炸至鱼体硬挺。
5、做法：准备好所需的食材：鱼块、剁椒、大蒜。将鱼块放入大碗中，加入剁椒。加入适量白胡椒粉。加适量料酒。鱼块和调料拌匀后，腌制一段时间。将鱼块摆盘，调料均匀铺在上面。
6、湖南腊鱼的用料 湖南腊鱼1斤 葱三根 姜三十克 大蒜一个 豆豉鲮鱼罐头一个 八角三个 花椒十粒 白糖十克 湖南腊鱼的做法 步骤1 葱姜蒜切碎备用，备好花椒八角。如果喜欢吃辣的，用几个红色小米辣切碎备用。
湖南干小鱼炒辣椒的做法
小鱼干洗干净，温水泡半小时，让鱼干变软一些，泡好后沥干水分。沥干的鱼干，加入适量的料酒和生抽腌制一会儿。蒜切末，姜、葱、青椒、干辣椒、洋葱切丝，小米椒切丁，香菜切段。
蒜苗斜着切薄片，姜切丝，蒜切片。油五成热后加入花椒、姜、干辣椒爆香。加入小鱼干翻炒一分钟。加入高汤（或开水）加盖焖五分钟。放入蒜苗和蒜片，调味后炒匀出锅。
辣椒用冷水洗干净，削好。小鱼干用油先炸一下，虽然本来是油炸过的，但是为了保持酥脆的口感，建议在炒之前再过一遍油，这样炒出来也会更香。姜蒜切好，备用。炸好的小鱼干用碟子装出来。
辣椒炒鱼嫰子怎么做
小鱼仔洗净后把水沥干，锅里放油用小火炸。2炸至这个程度就行啦，太焦了不好吃，没炸够又没脆感。3配料：青椒切碎，大蒜切末，紫苏切碎。
原料：鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒。鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。
主料：鱼。辅料：姜、蒜瓣、青椒、红椒、干辣椒、生抽、料酒、盐、味精。将鲤鱼洗净去头、去骨片成大片，放入器皿内加盐、水淀粉上浆。青蒜、姜（去皮）、葱、干红辣椒洗净都切成末。
青椒炒鱼泡的做法 购买来的鱼泡，把上面的血渍和鱼油清理干净。再用少许的盐和料酒搓一下鱼泡，然后清水冲洗掉（这样做可以把鱼泡的腥味基本的去掉）。
小鱼干炒辣椒的做法如下：制作材料：干烤的小鱼200g。干红辣少许，口味辣的鲜红椒、青椒切成段备用。（100g或依口味适量添加）。盐、味精、鸡精、花椒、生抽。姜、葱、蒜。
