炖松肉的正宗做法?
以下是炖松肉的一种正宗做法:
- 准备食材:五花肉、葱姜、料酒、老抽、五香粉、盐、酱油、鸡蛋、面粉、淀粉、香菇、香菜、高汤、味精、鸡精、胡椒粉、盐、龙门米醋、香油。
- 处理五花肉:将五花肉切成1cm的厚片或块状,洗净后放入葱姜、料酒、老抽、五香粉、盐、酱油腌制半小时以上。
- 挂糊:打一颗鸡蛋,加入2勺面粉和1勺淀粉,搅拌成糊,注意糊不能太厚。
- 炸肉:油温五六成热时,将腌好的五花肉放入锅中炸至两面金黄,火候稍微大一点,以去除油腻。
- 炖煮:将炸好的肉放入高压锅,加入葱姜、一个半大料、几朵香菇(可根据个人口味选择是否添加)和开水,上汽后炖18-20分钟。
- 调味:炖好后加盐、味精调味,撒上香菜即可。
你可以根据个人口味和喜好对调料和步骤进行调整。同时,不同的地区可能会有一些差异,可以根据当地的传统做法进行烹饪。
关于炖松肉的正宗做法如下:
### 材料:
- 猪五花肉(松肉):500克
- 老抽:1大勺
- 生抽:2大勺
- 料酒:2大勺
- 冰糖:30克
- 姜片:5片
- 葱结:2个
- 八角:2颗
松肉做法?
1、材料:羊肋肉250克,油性皮肤100克,八角2克,姜3克,生抽35克,生鸡蛋50克,木薯淀粉(扁豆)25克,全麦面粉40克,盐3克,米酒12克,鸡精1克,芝麻油8克,食用油50克。
2、将木薯淀粉放水适当并条成芡粉约50克,备用;将油皮切成3公分长、1.2公分宽的条块;片成0.6公分厚的大面积,约三四片;将八角茴香敲碎和清洗的姜一同切碎成姜料。
3、将生鸡蛋打进碗内,添加芡粉35克,小麦面粉、盐少量,拌和成喇嘛糊,将片匀称沾到糊。
4、灶火坐油勺,放进净油烧至六七成热时,将沾上糊的油性皮肤片放入油内,炸成橙***捞起来,随后在墩上打花刀成12公分长、1.2公分宽的条。
5、拿取蒸碗,把姜料放瓷碗,再将打花刀齐整的肉粒齐整码入瓷碗,短的贴在两侧,碎的同皮肉放到浮面,添加盐、生抽20克、米酒和少量大骨汤,上屉灶火蒸烂,出屉合入平盘。
扣松肉的正宗做法?
扣松肉的原料:
扣松肉的辅料:
大葱15克、鲜姜5克、山药50克、花椒粉、食盐、酱油、淀粉、面粉、花生油、香油。
扣松肉的制作方法: