无水脆皮蛋糕怎么做？
无水脆皮蛋糕制作起来非常简单，成功率比较高，好操作，用料简单，成品口感俱佳，是家庭零食中的首选。我总是隔三差五给孩子们做一些？今天分享我的做法和注意事项供你参考。
【食材】
鸡蛋6个（可做12个成品）
- 低粉：低筋面粉俗称低粉，用来做蛋糕类离散松软状的糕点。面粉因为蛋白质含量不同，而分为：高筋面粉蛋白质含量10.5-13.5， 适合做面包）中筋粉蛋白质含量 8.0-10.5 ，适合做面条 点心；低筋粉蛋白质含量 6.5-8.5 ，适合做点心 蛋糕量）。如果买不到低筋面粉一般可用中筋面粉（或普通面粉）+玉米淀粉以4:1的比例调配而成。
【做法】
我是爱烹饪的豆妈maomao，希望我的分享可以帮到你，喜欢我的菜谱记得关注我哦！感谢浏览！
大家好，我是南方糖糖，我来分享一道无水无油脆皮蛋糕，表皮酥脆，做法非常简单！
准备材料：3个鸡蛋，50g细纱糖，80g高筋面粉或低筋面粉
1.用无水无油的盘，把全蛋打散放进去，用电动打蛋器选择低速打发鸡蛋出现粗泡，然后加入3/1糖用中速打发，放几滴柠檬汁或白醋，这样容易打发，打发至出现细泡再加入第二次的糖打发，打发至出现纹路把剩下的糖加进去打发，打发至划过花纹不易消失就行了。
2.然后把高筋面粉过筛分两次加入打发好的蛋糕液里，用刮刀翻拌均匀，不要转圈翻拌。
3.烤箱预热20分钟，上火调160度，下火调140度，注：每一个烤箱的温度都不一样，自己去把握好。
4.把蛋糕液倒进纸杯里，倒8分满即可，个人喜欢可以撒上白芝麻在蛋糕液表面，然后把倒好的蛋糕液轻轻震两下，震出大泡，预热好把蛋糕液放进烤箱里烤25~30分钟就出炉！
无水蛋糕，脆皮蛋糕，配方是十二个蛋糕的量哦
材料：低筋粉130g 全蛋液190g （大一些的鸡蛋大概四个鸡蛋）白砂糖30g柠檬汁15ml 蜂蜜65g 玉米油40g 芝麻一点点
步骤：
1 把全蛋液、白砂糖、蜂蜜全部放在一个盆里打蛋器高速打发，途中把柠檬汁分三次加入，有利于打发全蛋，在打蛋盆外面套一个大盆子，放上温水隔水打发更容易，全蛋打发后体积变大，颜色发白，提起打蛋器纹路不会消失，大概15分钟可以打发；
2 把面粉筛入蛋糊中搅拌均匀，不要有干粉即可；
3 把植物油加入搅拌好的鸡蛋面糊中搅拌均匀；
4 模具稍微刷点油，把搅拌好的蛋糕糊均匀的倒入模具中（如果有裱花袋可以倒进裱花袋挤入模具，这样不容易倒出来）表面撒上芝麻；
5 烤箱中层，上下火170度 17分钟；
6 出炉后立刻脱模晾晾
无水脆皮蛋糕怎么做？
大家好，我是安逸可。一个热衷于世间美食的东北小伙。很高兴能回答你的问题。
关于无水脆皮蛋糕
表皮酥脆，口感清脆，吃上一口咔嚓作响。又因为无油无水，一口气若吃上几个也不用担心会吃腻。制作简单易操作，食材只需要准备三样东西：鸡蛋、面粉、白糖。就是这么简单！童年的回忆也是满满的！
准备主要的食材，鸡蛋4个、白糖75g、低筋面粉110g。
先把鸡蛋打匀，然后使用打蛋器慢速打发鸡蛋，一定要匀速进行。
加快打发鸡蛋的速度，继续操作，室温低的可以在40°左右的温水中打发鸡蛋，这样可以提高鸡蛋的打发的速度。
继续使用打蛋器高速打发，一直到提起打蛋器时，从上面滴下的蛋液不会马上消失的状态即可。然后使用打蛋器低速处理下产生的大气泡。
使用打蛋器打发好的蛋液表面细腻光滑，如丝绸一般柔顺，如此这般蛋糊就制作完成了。随后我们把低筋面粉过筛放入蛋糊里。
把面粉和蛋糊均匀搅拌后，装进裱花袋里。关于蛋糊，搅拌时一定要万分小心，不可以随便胡乱搅拌，这样会严重消泡，影响蛋糕的蓬发。
把制作好的面糊挤进蛋糕模具里，面糊的表面撒上适量的辅料，例如瓜子仁、芝麻等都可以。放进提前预热好的烤箱，上下火180°烘烤20-25分钟左右就可以了。
就这么简单一款美味的无水脆皮蛋糕就做好了！
蛋8个，糖250克，打发发白浓稠，加低筋面粉310克，泡打粉2克，继续打发浓稠，加100克玉米油，打发均匀即可，裱花袋挤纸杯中，上火180°，下火190°20-25分钟即可
做无水脆皮蛋糕需要什么设备，工具？
做无水脆皮蛋糕需要的设备，工具： 盆、蛋糕模具、铲子、烤箱。 低筋面粉、鸡蛋、芝麻、玉米油、细砂糖、水。 做法：
1.将鸡蛋倒入无水无油的盆中，加入细砂糖；
2.盆下放盆热水，打发至出泡沫，提起打蛋头鸡蛋糊不会马上消失；
3.蛋糕模具刷油放入烤箱提前预热；
4.低筋面粉过筛，分三次加入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，从下往上翻拌，不要转圈拌；
5.将蛋糕糊倒入模具中，撒上适量芝麻；
6.放入烤箱180度，15分钟。注意，因各家的烤箱不同，温度也适当有所改变，温度请根据自家烤箱自行调节；
7.蛋糕鼓起来了，就差不多可以出锅了。
无水脆皮蛋糕的商用烤箱分几种？
无水脆皮蛋糕的商用烤箱主要根据燃料类型和功能进行分类。常见的商用烤箱包括电烤箱、燃气烤箱和木炭烤箱。这些烤箱可以根据烘焙需求进行选择，例如温度控制、容量、预热时间等因素。
此外，还有一些特定的烤箱，如烤鸭炉和烤鱼炉，它们具有特殊的设计和功能，适用于不同类型的烹饪任务。 _
脆皮蛋糕怎么做才能让表皮很脆？
#蛋糕##脆皮蛋糕#还记得小时候那一口柔软香甜的蛋糕吗，曾经一度风靡大街小巷的蜂蜜脆皮蛋糕，想着都咽口水，现在不好买了，那自己做要怎样才能让蛋糕表皮酥脆内里松软湿润呢？
其实加了蜂蜜，保湿度好，做出来的蛋糕口感就会湿润松软，细腻可口，还有蜂蜜的香味。而在制作蛋糕糊的时候本身是没有油的，所以要想表皮酥脆，最关键是蛋糕脆皮的的秘密在于：蛋糕模刷了一层玉米油，而撒上的芝麻会让蛋糕表皮香脆。
鸡蛋300g，白砂糖160g，蜂蜜40g，低筋面粉300g，玉米油适量，黄油少许
因为这款蛋糕是全蛋打发的，所以先把鸡蛋放在温水中，这样鸡蛋更容易打发，不用放在温水中隔热打发
低筋面粉过筛，蜂蜜称好和适量的玉米油备用。
可能是蛋白打发不到位可能有这样几种原因：1。蛋白打发不到位如果做6寸戚风，蛋清很少，会全部打发。做8寸的话蛋清较多，如果不能深度打发，就是打发最下面的蛋清，会在底部留有一定的液态蛋清，影响戚风蛋糕的发胀。还有可能使底部有青黑色沉淀，就会出现如如你的情况2.模子的问题好像是不锈钢的做戚风边缘都发不好也不要弄油纸涂油什么的3.搅拌不均匀如果蛋清过多，搅拌时不能搅开，会有块状的蛋清泡存在，预热后发胀，时间一长就塌了，建议多搅一会
除了基本的主体材料：白糖，鸡蛋，面粉的搭配结构外，制作工艺也要很注意：
1：鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟（根据气温变化决定）
2：面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入，拌匀即可，过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。
3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。（否则就不是真正意义的脆皮蛋糕）
4：模具一定要刷足够的油，新模具建议用人造奶油混合色拉油，以利于脱模。
5：炉温一定要上低下高。不能太过高温。
6：出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。
普通脆皮蛋糕配方：
蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。
工序：
很高兴回答你的问题，脆皮蛋糕这样做表示才会脆
做法如下
准备食材
鸡蛋3个，白糖90克，低筋面粉100克，白芝麻适量，
步骤1
鸡蛋打入碗中，加入白糖
步骤2
取一个大盆，放入70度左右的热水，把装有鸡蛋和白糖的碗放入大盆中，隔水加热，
步骤3
使用打蛋器中速把鸡蛋打发
很高兴回答您[_a***_]问题，外脆里软，步骤简单，脆皮蛋糕（6连模）做法如下：
用料
鸡蛋 2个
低筋粉 60g
糖 50g
泡打粉（选用） 少许
黄油 少许
1.准备好一个无油无水的不锈钢盆，称量好材料，鸡蛋提早从冰箱拿出回温。
2. 鸡蛋打入盆中，倒入糖（或糖粉），电动打蛋器高速打发，直至鸡蛋糊颜色变白，体积膨胀至两倍，提起打蛋器后液体能较快滴落且痕迹不会马上消失。还可以利用牙签判断，将牙签垂直插入蛋糕糊，牙签不倒即可。 打发完成后，电动打蛋器低速整理蛋糕糊1-2分钟，赶出大气泡。
3.面粉和泡打粉（可不下）混合后筛入蛋糊，用橡皮刮刀翻拌均匀，直至无干粉即可。
