怎么打素椒杂酱面的佐料？
谢谢悟空邀请，
打素椒，我们在家经常都是这样做的，分享给大家，锅里放上油烧热，放上葱姜蒜暴香，放辣椒炒，再放十三香粉，搅均匀，放盐，放上切碎的西红柿丁，再放上切碎的香姑碎，或者是香芹碎，一起翻炒均匀，放点酱油，面酱，放点味极鲜即可。锅里放上水烧开，把面条下锅里煮熟，捞到碗里，再把炒好酱舀上，拌均匀，这就是素杂酱面。
谢谢邀请。既然您问的是素椒杂酱面怎么打料，那具体作料配料做法什么的我就略去了。在这里仅仅说说打料的手法。
这里先说明，成都的面馆每家配料的种类，打料的手法都不同，而且熟练的老板可以打出很多种味道。所以我这里仅仅介绍最普遍的打发，至于其他味道，不过是部分佐料有侧重而已。
需要准备的调料如下：盐，味精，鸡精，油海椒，花椒粉，姜蒜水，芝麻花生混合酱，熟菜油猪油混合油，香油，芽菜，***酱油，***醋，油酥花生米，葱花，小米辣，杂酱。
附件的图片我上传两把勺子，这里就以大勺小勺代替。
二两面的打法：
每个地区的饮食文化是不一样的，所以杂酱面的做法也都不一样. 我来给你分享一下东北的杂酱面正宗做法，在东北称之为炸酱面。
首先可以自己和面，或者是买压好的面条，要劲道一点的，不要用挂面，最好是手擀面。然后烧水煮开，煮开之后放入凉水，这样过水之后的面条很劲道而且有韧性吃起来也不会太烫，非常爽口，然后锅里起油烧热放入大酱，打入1个鸡蛋，均匀翻炒，出锅直接放在面上，然后切黄瓜丝，一点香菜，然后拌均匀，就可以吃了，吃起来非常香，而且还不会热嘴，喜欢的话你可以借鉴一下，其实做食物，并不需要很多调料，很麻烦的步骤，大道从简。
成都素椒面，原指无臊子的红油素面（现在大多叫“干拌面”，成都人却称为“素椒杂酱或清（红）汤杂酱”。杂酱面臊子的特色是酥软化渣，酱香味浓郁。现在素椒面的味型有红油、麻辣及怪味，有的在炒臊子时放了宜宾芽菜，有的有的放在碗里，但大多都放了芝麻酱。主要起巴味增香的作用。在调味时加蒜泥或不加一般视人而定。
四川各地区的面有川南自贡担担面，宜宾燃面。川东重庆小面，合川光生娃担担面，重庆正东担担面，川西成都担担面。过去担担面是一种经营形式，面条品种多样，随着历史的变迁和城市的兴衰，在不同地区有不同改变和特点，成都以提督街担担面为主流，重庆以正东担担面为代表，重庆小面则从挑担经营到街头坐店经营，而且***出面制定了标准进行连锁化经营，宜宾燃面除了坐堂经营，还发展到今天由***指导，制定标准并开始走向全国。
川菜素有“百菜百味，一菜一格”的称号，这里用在面条上也不过分。《川菜烹饪事典》1985年12月第一板对担担面的特点定义是：“面细无汤，麻辣味鲜。”其方法是用细圆面条煮熟，配已断生的净豌豆尖或其它菜叶，入以红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽菜、味精等对成的调料碗中即成。该归纳方式应该是从全川（含重庆）的角度考虑，麻辣当属四川众多地区和人们接受的味型，也是四川担担面最显著的一大特色。
宜宾燃面用料要足，要够精细，比如用油要菜油，麻油，特制香油，猪油等油混合；比如辣椒，要贵州椒搭二荆条.
成都担担面要“根条均匀，厚薄一致，煮不混汤，微酸微辣，臊子酥香”。
芝麻酱，花生酱，酱油，辣椒油，盐，味精，葱花，醋，花椒油，香油，花椒粉，蒜姜水，猪板油，根据自己的口味，适量调整调料。
素椒的杂酱面，酱可以多放一点，这样味道会好一些。
茄汁炸酱面家常做法？
茄汁炸酱面是一道非常受欢迎的家常面食，做法相对简单，以下是茄汁炸酱面的家常做法：
材料：
面条、五花肉、香菜、红葱头、大葱、姜、蒜、干辣椒、甜面酱、番茄酱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋
做法：
1. 将面条入沸水中煮熟，捞出备用。
2. 五花肉切小块，用火炒至两面金黄，然后捞出备用。
3. 将红葱头、大葱、姜、蒜、干辣椒剁成末，将香菜切碎备用。
4. 热锅凉油，放入切好的葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
5. 加入刚才炒好的五花肉块，继续煸炒。
6. [_a***_]适量的料酒，稍微煮一下，然后加入甜面酱和番茄酱（1:1的比例），煸炒至颜色变深。
配料：大葱切片、大蒜切蒜末、生姜切姜末、小米辣切小圈、小葱切葱花

2/8 热油炒作料
1） 先放入大料过油，炸出香味
2） 接着放入大葱、姜、大蒜、小米辣进行煸炒，炒出香味

第一步：准备食材。茄子1个、黄瓜1根、葱姜适量、黄豆酱半碗、甜面酱100克、面条适量。
第三步：取一个大碗，把甜面酱和黄豆酱放入锅中，再倒入少许清水搅拌均匀。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后把茄子放入锅中开始煸炒。（油的量要比平时炒菜时多一点）
第五步：茄子煸软吐油后，放入葱姜末煸炒出香味。
材料
茄子、猪肉馅、大蒜、葱姜、甜面酱、糖、料酒、香油、蚝油等调味料
做法
1、茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎。
2、锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末。爆香后放茄子进油里翻炒。
博山炸酱面肉酱做法？
材料：博山酱大半碗，五花肉150g，姜 一段，大蒜4瓣，油40g，葱花1大勺，十三香1小勺，鸡精1小勺，生粉3小勺，生抽1大勺
1、把五花肉切末，酱挤在碗里，葱、姜、蒜切细末备用。
2、锅中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。
3、炒到肉末变成淡***下入酱小火慢炒（一定要小火），小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来，也可以防止把酱炒糊了变苦。把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽。
4、在炒香的酱中加入1/3碗的清水，放小火慢慢熬成肉酱汁。
5、生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟，让酱汁变得浓稠就可以出锅了。
6、手擀面上加入切好的黄瓜丝、花生碎、香菜末、烫熟的胡萝卜丝最后再来几勺香浓的肉酱，炸酱面上桌。
韩国说杂酱面是哪个国家？
韩国说杂酱面是中国。
炸酱面的做法：
主料：面条（生）（宽）120克； 肉馅250克。
辅料：洋葱半个；姜5片；甜面酱3勺 ；豆瓣酱1勺；生抽1勺 ；胡椒粉适量；五香粉适量 ；白砂糖半勺；味粉适量； 香菜1小撮；清水150g适量 ；淀粉1勺。
制作如下：
步骤1：将洋葱切碎。
步骤2：将姜切末。
步骤3：用木铲将食用油均匀的推向锅的各个角落。
步骤4：加入洋葱碎和姜末爆香。
步骤5：将洋葱炒至半透明状。
