奶油蛋糕的奶油怎么做?
3. 再加入馅料混合搅打均匀。
4. 用抹刀将奶油霜抹平在蛋糕面上,厚度尽量平均。
5. 将擀面杖放在蛋糕纸下面,卷在蛋糕纸内,同时将擀面杖提高,置于蛋糕体上方。
6. 双手卷蛋糕体的同时,蛋糕体则顺势向前卷起即成圆柱体。
如何制作奶油蛋糕蛋糕奶油制作方法?
具体做法如下:
准备材料:淡奶油,砂糖,打发器。
1、把淡奶油倒入盆内,盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上;
2、刚开始不用加糖,中速打发,大约1分钟。然后慢慢加入糖,高速打发2分钟;
3、打至淡奶油已经有明显的纹路,提起打蛋头不会低落下来即可;
4、打发超过5分钟后,已经很硬了,这个是打发的极限,再打就要油水分离了。
奶油蛋糕上的奶油是什么成分?
蛋糕上的奶油有两种:植物奶油和动物奶油.动物奶油又名淡奶油(Whipping Cream )。是纯牛奶经过物理方法浓缩添加乳化剂、增稠剂等,制成的脂肪含量在35-38%的乳制品,口感顺滑,奶香浓郁,一般高档蛋糕店才会***用,因为价格价高.植物奶油也叫氢化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物(也是化学产品和香精的合成品)。
植物奶油不但能延长保质期,还能让糕点更酥脆。同时,由于熔点高,室温下能保持固体形状,因此广泛用于食品加工。氢化过程使植物油更加饱和或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。这种油存在于大部的西点与饼干里头。氢化植物油的结构在化学上是呈反式的键结,它比真正的奶油要毒上好几百倍。