葱爆肉的做法?
调料:盐 4克 、酱油 4克 、甜面酱 6克、 酱油 5克 、大葱 2克、 姜 2克 、花生油 50克 、辣椒油 2克
具体做法如下:
1.熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片备用。青蒜苗择去黄叶、根须,洗净切为3厘米段;大葱、姜洗净均切成丝待用。
2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,四成油温时下入甜面酱煸炒出香味,
葱爆猪肉片正宗做法?
1.猪里脊肉,切大坡刀片,为保持原味,不放淀粉。葱切大斜片,只取葱白。
2.腌肉5分钟:一汤匙生抽;一汤匙料酒;蒜末;姜末;也可适当放一点老抽提色。抓匀即可。
3.锅一定烧的很热,直到冒大烟,放入油,再将油烧热,倒入蒜末炒香后,迅速倒入肉片炒散,看见肉片变色,立即再倒入一汤匙生抽;一汤匙料酒,再倒入切好的牛耳葱,见葱一打蔫,用漏勺将葱和肉盛出,留汤在锅中。
4.汤中放少许白糖,将汤汁熬稠,再将肉片倒入锅中,关火放味精;香油;撒香菜即可。
5.用白糖收汁,是这道菜的秘笈,炒出葱爆肉无汤汁。
备料:猪里脊肉200克、大葱一根
配料:生姜、料酒、生抽、鸡蛋、干淀粉、大蒜、盐、糖、鸡精、耗油
1、里脊肉先切成小块,再片成薄片,放入碗中,倒入少量料酒、生抽,放少量的胡椒粉,盐,用手抓匀,再打一个鸡蛋清,加入适量的干淀粉,抓匀后再放点食用油,抓匀后腌制十分钟;
2、大葱切成段,备用。大蒜拍碎,生姜切碎;
3、锅中倒油,油热后放肉片滑炒,炒至肉片变白后放入姜末和蒜末,炒出香味后倒点生抽上色,再放大葱,改大火爆炒半分钟,放入适当的耗油,盐少许、糖少许、鸡精少许,快速翻炒入味即可出锅装盘
所需的全部食材有:
五花肉、大葱、姜、大蒜、耗油、料酒、生抽、盐、鸡精、干辣椒、花椒。
1、五花肉洗干净,切段,不用切片,下锅焯水煮十分钟,加入料酒,生姜,去腥。
2、把焯过水的五花肉捞出洗净,切成薄片。
3、葱、姜、蒜、辣椒切碎备用。
把买来的肉用面粉水洗出血水和杂质,猪肉切成薄厚均匀的肉片,葱白切开再切成滚刀块,锅中放油烧热,放酱油耗油倒入肉片大火翻炒炒到变色,把葱倒进去翻炒少许盐炒均匀出锅
五花肉300克 大葱200克
新鲜的五花肉切成较大的薄片放入盆中,加盐 生抽 耗油 糖 十三香 少许淀粉 搅拌均匀 再放入适量的食用油锁住水分
大葱白切滚刀块 待用
炒菜锅烧热 放适量油 放个大料 油热放入肉片 蒜 开大火爆炒 肉变色放入葱一起爆炒 放点老抽上色 加一点盐翻炒两下出锅 装盘
葱爆肉盖浇面做法?
做法步骤
1、羊腿肉切比筷子略细的丝,放点油,拌均匀,这样比较容易在锅中马上炒开。花花炒羊肉,是不放淀粉腌制的,要多就是羊肉肥肉部分表面略焦的味道。洋葱,胡萝卜切丝,葱切段,留一点葱花和香菜末。
2、热油爆香蒜姜末
3、放入羊肉大火翻炒