镜面蛋糕的做法镜面蛋糕怎么做？
材料
白巧克力：300克;吉利丁片：7克;牛奶：115克;淡奶油：115克;透明糖浆：170克;蓝***粉少许
2、平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸，离火;
4、继续中火加热至101的度;
巧克力慕斯镜面做法？
巧克力慕斯镜面是一道美味的甜点，下面是一种常见的做法：
材料：
- 黑巧克力：200克
- 动物性吉利丁片（或植物性吉利丁粉）：8克
- 鲜奶油：300毫升
- 细砂糖：50克
- 温水：适量
步骤：
1. 准备慕斯：将黑巧克力切碎放入碗中，隔水加热融化，搅拌至光滑。
2. 吉利丁处理：将吉利丁片或吉利丁粉放入小碗中，加入适量的温水搅拌均匀，静置5分钟使其膨胀。
1.首先准备两片蛋糕，（如果你想做饼干底的话，准备好饼干碎）。
2.开始制作慕斯糊。用冷水（夏天用冰水）把吉利丁片泡上。
4.倒进不粘锅里，用中小火煮，一定要不停地的搅拌，防止粘锅。煮到蛋奶开始冒热气，有点粘稠的时候就可以关火了。不要煮过头，会变成蛋花。
5.巧克力隔水融化，蛋奶糊与巧克力混合均匀，把泡软的吉利丁片隔水融化，把融化的吉利丁与巧克力糊混合均匀。
6.淡奶油加糖打发到六成，把淡奶油与巧克力糊混合均匀。慕斯糊就做好了。
8.接下来放上第二片蛋糕，倒入剩下的慕斯。冰箱冷藏3个小时以上，最好过夜。
9.制作淋面部分。先把吉利丁泡上。
10.不粘锅内倒入牛奶、白砂糖，筛入可可粉。
食材：可可粉20克，泡打粉1克，色拉油30克，鸡蛋4个，糖90克，吉利丁片3片，水100毫升，鲜奶油300毫升，低粉80毫升，酸奶380克
做法:
2.40***加40g糖隔水加热，使糖完全融化；
戚风蛋糕可以直接做镜面吗？
可以。
做法如下：
原料：鸡蛋、提子干、低筋面粉、鲜奶油、牛奶、玉米油、白糖、砂糖、可可粉、牛奶、吉利丁片。
做法步骤：
第1步、将鸡蛋白糖一起放入干燥的盆里。
第2步、用电动打蛋器打至蛋液缓慢能滴落就可以了。
第3步、筛入低筋面粉翻拌均匀。
第4步、再加入混合好的玉米油和牛奶翻拌均匀。预热好烤箱160度。
第5步、将蛋糕糊装入8寸蛋糕模里，轻震几下。
第6步、送入预热好的烤箱中层，用上下火160度烤50分钟即可出炉。等待凉却。
亮面蛋糕的做法？
配料淡奶油：600克(乳脂含量35%) 细砂糖：900克
纯净水：125克 葡萄糖浆：30克
可可粉：300克 吉利丁片：35克
透明镜面果胶：200克 橄榄油：125克
操作流程
1、淡奶油+细砂糖+纯净水+葡萄糖浆，厚底平底锅煮至103℃。
2、加入过筛的可可粉，继续煮2分钟，同时保持轻度搅拌。
3、离火，加入冰水泡软的吉利丁片，轻拌至融化。
4、加入镜面果胶(注意不是“中性果膏”，市面常见的“焙乐道镜面果胶”就很好用)和橄榄油，均质机搅拌3分钟(如果没有均质机，就要极度避免出现气泡的前提下搅拌至光滑光亮细腻)。
5、过滤，密封4~6℃冷藏24小时。
