珍珠奶茶怎么做？
自制珍珠奶茶里的珍珠的做法
称量好所需食材用料，木薯淀粉！木薯淀粉！一定是木薯淀粉！任何粉都不能代替的，不知道木薯淀粉是什么的亲，请自行百度脑补，某宝有售。🙄下面言归正传↓↓↓红糖加入水中煮沸，水一定要沸腾！然后把红糖水快速的冲入木薯淀粉中搅拌，亲，我用的是耐高温硅胶刮刀搅拌的，你们自行找工具搅拌，因为红糖水一冲下去的时候很烫别直接用手。红糖水可以先加一大半剩下的酌情添加，总之搅拌的时候稀了加木薯淀粉干了加红糖水，一点一点兑。PS：不是沸腾的水请勿加到木薯淀粉中，到时候成不了团一碗稀糊别赖我🙄
搅拌了一会就不烫了就可以用手抓揉了，软硬大概比包包子的面团软一点，大概就如我图中那样😊
然后可以揪一块出来其他的用拧干的湿布盖好，揪出来这块搓成细条，然后截成一小段一小段的搓成小圆球，放置在另外一个撒过木薯淀粉的盘子里，盘子里搓了一会珍珠球就要撒一些木薯淀粉，防粘☺️★☆★一次别做太多，不然搓小圆球的时候抓狂别来找我😁，如果搓的时间久了面团可能会有些风干不好搓，那就用手稍微粘一点点的水分润一下面团揉几下就又柔软了。
在锅里烧滚水，就像下馄饨那样把珍珠倒进去烧开，等到珍珠都浮起来后，继续煮15~20分钟珍珠就都煮熟了，中间如果还有一点白心就关火闷一会，然后抄起来过一遍冷水，之后就浸泡在冷水中，这样口感更Q。（吃多少煮多少就可以了，搓好没用完的可以用保鲜袋装起来放冰箱冷冻，吃的时候再拿出来煮就可以了）
感谢我亲爱滴爸爸😁，他见我不吃中饭在那搓，他也跑过来帮我搓，我让他先去吃饭，我爸说我要跟你一起吃饭的么☺️，然后又说你心肝头都剜给他嘟（指我家小猪），不吃饭在搓汤圆！😁我爸爸你不也是心肝头都剜给我的么，看我不吃饭自己也不吃帮我搓珍珠😋
（图片来源网络，侵删）
珍珠奶茶里的珍珠一般是用木薯粉做的，自己在家里当然是可以做的，不用添加任何添加剂，健康又好吃，如果是担心外面卖的珍珠奶茶不够好，自己在家里做就可以，做起来也挺方便的。
先分享一下珍珠的做法
材料
木薯粉100g、水100g、红糖20g
1.珍珠部分，水烧开后倒入红糖，搅拌均匀后，分次倒入木薯粉，揉成面团。要注意，木薯粉要一点点加到水里，一边倒一边搅拌。
2.揉好的面团像搓汤圆一样搓成小珍珠，然后放到放有木薯粉的盘子里，摇晃几下盘子，让所有的珍珠圆子都裹上木薯粉，过筛，筛掉多余木薯粉，这样珍珠就不会黏到一起了。如果一次做的比较多，可以分出一部分冻起来。
3.烧水，水开之后倒入珍珠圆子，改中火煮20分钟左右，记得中途要搅和几次，防止粘锅。然后再关火焖20分钟。这个时候，珍珠差不多煮得晶莹剔透了，然后捞出放入冷开水里浸一会捞出沥水备用。珍珠奶茶
材料
步骤
1.水烧开后放入红茶包，煮一会，然后再倒入牛奶搅拌均匀继续煮，稍微煮沸即可（喜欢茶味的可以少加牛奶）
2.过滤一下煮好的奶茶，把前面做好的珍珠放进奶茶里就好咯。
街上的奶茶满街都是，其实我们在家也可以做。我做一个简单点的，以个人量。立顿牌茶包一个，白白糖2小勺，纯奶250克就一瓶。先把茶包放在杯中倒入煮好的沸水浸泡几分钟拿出，放凉备用，然后再把纯牛奶和白糖倒入茶杯里搅拌好就可以了。如家有练乳的放点练乳味道就更好喝，这就是港式奶茶。
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1. 做珍珠：红糖加入水中，中火加热至红糖溶化、水沸腾，立马倒入木薯淀粉（必须是粉倒入水中哦），关小火，迅速搅拌成团，关火。将木薯粉团搓成黄豆大小的小球，放入撒了少许木薯淀粉的盘子里。这是力气活儿，耐住性子慢慢搓哈
2. 煮珍珠：锅中多放些水（份量外的），煮开后放入适量的木薯球，中火煮5至10分钟，其间搅拌几次，煮的时间取决于木薯球的大小和多少（熟没熟可以自己尝一下）。煮好后倒入盛有凉开水的碗中备用。
来自网络
奶茶这种食物真的是让人上瘾，光看街头雨后春笋般一家接一家冒头，且还生意火爆的奶茶店有多少就知道了。
壹周君家附近的某网红奶茶店，永远的标配是一条排队长龙。有时候天气不好阴雨连绵，没带伞的妹子们拉上帽衫，一边冻得瑟瑟发抖一边跺着脚苦等上十分钟，可见奶茶的魔力实在惊人。
壹周君自己也是个奶茶控，有两年时间几乎是做到了一天一杯，也因此被家中长辈终日念叨， 内容不外乎是垃圾食品毁身体云云。事实上，不健康的只能说是外面奶茶店的速成品，因为很多是奶精勾兑，又有大量的糖，所以高脂高热，添加剂也多。如果在家自制奶茶，就完全不必有这个担忧。
自制珍珠奶茶并不复杂，原料只需用到红茶包、牛奶、炼乳、木薯粉、红糖。
首先是制作珍珠，将红糖与水按一比五左右的比例混合，煮沸后将其倒入大盆木薯粉中，倒的时候速度要慢，一边倒一边加紧搅拌，直至红糖水与木薯粉迅速成团。然后从大木薯团上一点点揪小团，将小团搓成圆滚滚的珍珠。搓好的珍珠放入大锅烧开的滚水中，中火煮一刻钟，熄火盖好锅盖，再焖上十分钟，颗颗Q弹通透的珍珠便可出锅。
这时候就可以煮奶茶了。一壶水煮沸，放入红茶杯，中小火再煮5分钟差不多OK。煮好的红茶滤去杂质，加入茶水三倍量的温牛奶，再来一勺炼乳搅拌，然后放入煮好的珍珠。
一杯香浓滑腻的热奶茶便大功告成。
