奶酪蛋糕的做法?
食材:蛋糕坯(6寸),大号鸡蛋2个(65克/个),低筋面粉40克,奶油奶酪50克,牛奶35克,植物油25克,细砂糖糖40克,柠檬汁少量,乳酪馅,奶油奶酪80克,奶油40克,糖粉12克,奶粉适量。
做法:1、用锡纸将蛋糕模具 包裹起来防止漏水。2、将奶油奶酪和牛奶混合,隔水加热,并搅拌至均匀光滑无颗粒状态。3、加入软化的黄油并继续搅拌至黄油融化。将鸡蛋蛋黄分离,一次一个的加入蛋黄,每次都搅拌均匀后再加。4、筛入低筋面粉,打蛋器走“之”字,搅拌均匀。到看不见干粉就停手,不要过度搅拌。5、蛋白分三次加入砂糖,打至湿性发泡的状态,拉起打蛋头后,可以形成小弯钩。6、取1/3的蛋白拌入蛋黄糊,翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白。翻拌均匀,蛋糕糊就做好了。7、将蛋糕糊倒入事先准备好的模具中,震去大气泡。烤盘内放适量的水,将蛋糕模直接放在水中。(水要多,模具要浸没,不然表面容易裂)
先180度烤30分钟,降温到150度烤25分钟,然后放烤箱中焖30分钟,取出冷藏4小时以上,再脱模食用。
材料:面粉3勺、鸡蛋4个,纯牛奶6勺,白糖4勺,盐、油少许 (勺是平时喝汤的勺子。纯牛奶为超市买的袋装普通奶)
做法
1、先将蛋清与蛋黄分离。
2、用打蛋器将蛋清打到起沫,加一勺白糖,继续打。
3、蛋清有点稠时再加一勺白糖,一直打到蛋清呈奶油状。
原料:奶油奶酪110克,牛奶90克,低粉35克,鸡蛋130克(大大的两个),白砂糖35克,黄油一小块(涂抹模具用),白醋几滴。
工艺:烘焙
口味:奶香味
时间:<90分钟
热量:较低热量
乳酪蛋糕的做法?
材料:面粉3勺、鸡蛋4个,纯牛奶6勺,白糖4勺,盐、油少许 (勺是平时喝汤的勺子。纯牛奶为超市买的袋装普通奶)
做法
1、先将蛋清与蛋黄分离。
2、用打蛋器将蛋清打到起沫,加一勺白糖,继续打。
3、蛋清有点稠时再加一勺白糖,一直打到蛋清呈奶油状。
4、蛋黄内加两勺白糖、三勺面粉、六勺纯牛奶,一点点盐,搅拌好。
5、加入一半奶油状的蛋清,上下搅拌均匀。
6、搅拌均匀后再倒入另一半,继续搅拌均匀。
8、将搅拌好的原料倒入电饭锅内,锅在桌面磕几下,震出原料中的气泡。
原料:奶油奶酪110克,牛奶90克,低粉35克,鸡蛋130克(大大的两个),白砂糖35克,黄油一小块(涂抹模具用),白醋几滴。
工艺:烘焙
口味:奶香味
时间:<90分钟
热量:较低热量
奶酪电饭煲蛋糕的家常做法?
1/12 奶酪+黄油15g+牛奶20ml,搅拌到很柔滑的样子。建议搅拌的时候加点温。。这个步骤搅拌的手很酸呐~~~
2/12 分离4个鸡蛋的蛋清和蛋黄。蛋黄+牛奶40ml+低筋粉40g+一小勺白糖,搅拌均匀。记得面粉要过筛哦~避免结团。
3/12 把第1步里面的奶酪煳加入第2步的面煳中,搅拌均匀。就叫做奶酪面煳吧~
4/12 蛋清加入两滴柠檬汁打发,没有柠檬汁的话,可以用白醋代替。
5/12 到有大的泡泡的时候加入一勺糖,继续打,打蛋清打到泡泡比较细腻的时候再加一勺糖,接着一直打到变成蛋白凝固。切记打蛋白的时候不能有油、水,容器必须干净。
6/12 把打好的蛋白分两次加入奶酪面煳中,由下往上翻动均匀。不要搅太久了。
7/12 预热电饭锅,在锅底抹点黄油防粘。把蛋糕煳倒进去。断电焖10分钟,快煮档煮4分钟,焖20分钟,快煮档煮4分钟,焖10分钟。
8/12 煮的过程中用一条湿抹布捂住出气口,这样做出来的蛋糕不会太干。
9/12 我觉得用电饭锅做蛋糕最重要的就是“焖”!煮不需要太久,太久的话,底会太焦~不过,每个电饭锅都不一样,加热的速度也不一样,所以,得多做几次摸索出合适的煮和焖的时间。
10/12 补充国庆期间的最新成品。只要蛋白打发到位,对锅的火候把握准确,电饭锅蛋糕也可以做出很漂亮的颜色!