酸奶蛋糕的制作方法?
主料:酸奶100g,鸡蛋4个,低筋面粉75g,玉米淀粉25g
1.准备好酸奶、鸡蛋。(14个杯的量)。
2.玉米油、白砂糖、低粉玉米淀粉
2.蛋黄中加入浓稠酸奶并搅匀,筛入低粉和玉米淀粉,用打蛋器搅匀;
3.蛋白中加几滴白醋,分三次加糖,打发至提起打蛋器有弯钩;
4.蛋白糊分三次加到蛋黄糊中,用切拌或翻拌的手法混合面糊;
5.电饭煲内胆底部刷少许油,倒入蛋糕糊,盖上盖子,按蛋糕键烤50分钟即可。
酸奶蛋糕制作过程简单?
准备2个无水无油的大碗,将4个鸡蛋蛋清蛋黄分离,分别装入2个碗中。
蛋黄中加入45g(3汤匙的量)的无异味食用油,玉米油等植物油都可以,再加入200g的酸奶。
准备20g玉米淀粉(两汤匙的量)和50g的低筋面粉(普通面粉也可以),将它们倒入碗中混合均匀,然后少量多次的倒入蛋黄中,一边倒一边用筷子搅拌,最后搅拌成浓稠细腻的蛋黄糊就可以啦
做蛋糕的过程中,蛋清的打发很重要。蛋清打发的程度决定了蛋糕的口感甚至成败。
用打蛋器中速将蛋清打出大泡,然后分3次加入60g的白糖或者糖粉,一边将入白糖,一边继续用打蛋器打发。最后将蛋清打至湿性发泡,能够挂在打蛋器上并出现倒钩即可。