本文目录一览:
- 1、酸菜鱼怎么做菜好吃?
- 2、正宗四川酸菜鱼应该怎么做
- 3、请问酸菜鱼怎么做法
- 4、酸菜鱼里的酸菜要清洗吗?
酸菜鱼怎么做菜好吃?
1、清理干净的鱼放到容器内,然后将酸菜鱼包取出,放入容器内腌制,酸菜鱼包在超市里面都可以买到。
2、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好,姜切片。10 锅里放油炒香葱姜蒜,下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。11 放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。12 大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。
3、将锅洗净,放入约1两的油,放入干辣椒,少许花椒,等油烁热为止,将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。
正宗四川酸菜鱼应该怎么做
1、食材:黑鱼1条、四川老坛酸菜100克、花椒1把、葱2-3段、生姜2-3个、大蒜3-4颗、干辣椒5个。准备好材料,鱼洗净去头,用到从脊背处处理成两片。
2、鱼切片后,放盐、白胡椒、蛋清、干淀粉腌渍,抓拌均匀,静置20分钟。酸菜切丝,焯水备用。锅里放油,加葱姜蒜、鱼头、鱼尾等炒一分钟。放酸菜炒一分钟,兑开水,大火烧开,转中火煮至鱼汤白。
3、一般用草鱼或者黑鱼为好。洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。 剪去鱼翅将鱼切成段。。随便切。用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向。。
4、Hello!我是川菜的名角之一,酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜,肉质细嫩,鱼汤酸香鲜美,微辣不腻。
请问酸菜鱼怎么做法
做法 锅中放油烧六成热,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。加汤或水,烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。倒入汤锅中烧沸,将鱼片抖散逐一放入锅中。
制法:鲤鱼初加工取下头。脊骨,然后将两片带刺肉切成瓦楞小块,用姜、葱、料酒、盐码味15分钟,待用。泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状,酸菜改成小片待用。
其制作方法是将鱼用蛋清和淀粉腌制,炒好酸菜后同鱼片一起加入开水中煮上几分钟,加入调味料即可。
酸菜鱼里的酸菜要清洗吗?
1、该料不用洗。酸菜鱼腌鱼料不用洗掉,直接可以进行烹煮。酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。
2、酸菜鱼的做法 将四川酸菜改刀切片,用水泡一下,然后再冲洗一下,以免太咸。
3、酸菜鱼腌鱼料不需要洗掉。酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆市的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。酸菜鱼流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。
4、我的方法是这样的:酸菜10袋开袋,改刀去除老的梗和部分叶子,放在水里冲洗1小时,这样做的目的是为了祛除酸菜的盐分。
5、酸菜鱼的调料包腌过后不用洗。因为它已经吸收了各种食材的味道,如果你去洗的话会使这些味道流失。从而使它失去了口感,建议是在腌之前洗一下。这样,做出来的酸菜鱼就会更美味。