江西拉丝羊肉做法？
江西拉丝羊肉是一道传统的江西菜肴，以羊肉为主料，配以辣椒、花椒等调料制作而成。以下是江西拉丝羊肉的做法：
1. 准备食材：羊肉、辣椒、花椒、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、食用油。
2. 处理食材：将羊肉切成小块，用清水浸泡 30 分钟，去除血水。辣椒切成小段，姜和蒜切成末。
3. 烹饪食材：热锅凉油，放入姜蒜末和花椒煸炒出香味，加入羊肉块翻炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
4. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮 30 分钟，直到羊肉软烂入味。
主食：瘦羊肉 一斤
辅料：花椒 3克 八角 3克大葱25克 姜 10克 酱油 25克 盐 3克 香菜 10克辣椒粉1克 各适量
工艺顺序：
将肥羊肉窝切成长条状。
将切好的羊肉窝方块放勺内，加水，加花椒，大料，葱姜片，盐，上火煮二三个小时。
捞出放碗里，上屉蒸十几分钟左右，取出扣在盘里。
碗内放酱油，葱，姜末，香菜末，辣椒末兑成汁。
鲈鱼怎么腌制让肉拉丝？
要腌制鲈鱼让肉拉丝，首先将鲈鱼用盐进行腌制，使其表面均匀裹上盐分，然后用绳子穿过鲈鱼的鱼眼和鱼尾，悬挂在通风处晾干，这个过程需持续约12小时。
最后将鲈鱼取出，用刀切成薄片，再用手或者筷子在切口处轻轻拉扯，即可将肉拉成丝状。这样处理后的鲈鱼肉质更加细腻，口感更好。
拔丝肉正宗做法？
食材
绵白糖 50g
做法
2，取一只鸡蛋清和玉米淀粉，向肉条上边加蛋清边加淀粉，边搅拌，直到猪肉条看上去已被淀粉完全包裹。
3，锅中倒入菜籽油加热至六七成，将猪肉条一根根放入锅内，煎炸至变成金***，控油捞出备用。
4，将炸剩的油倒出，锅内加一勺水，加入绵白糖，边熬边不断搅拌，直至成粘稠状。
5，将炸好的猪肉条倒入锅内，迅速翻炒，确保猪肉条充分被糖浆均匀包裹。
高丽肉正宗做法？
— 食材清单 —
猪肉二斤、大葱一根、生姜若干、桂皮若干、八角三只、茴香若干、鸡蛋两个、面粉半碗、干辣椒若干、草果一只、花椒粒若干
— 烹饪步骤 —
1· 猪肉切成两厘米左右的方块，不用过水，放盆里磕两只鸡蛋，半碗面粉，面粉可以看情况逐步增加
2· 再加盐，老抽，料酒拌匀
3· 拌好后就下油锅炸肉，炸到表面变成焦色即可，捞出控油
4· 然后放盆里，放上各种大料，因为之前裹面的时候加盐了，现在盐要控量，桂皮，八角，生姜，干辣椒，什么什么的，我也不一一说了，上面都有
5· 再下来加开水末过肉肉，锅里多添些水就开始大火蒸了，蒸上一个多小时吧，平时都是妈妈操心看，具体时间大家自己估摸
6· 好了，出锅啦。
主料： 肥膘肉 500克
辅料： 红豆沙 70克
调料： 鸡蛋清 120克 淀粉(豌豆) 50克 猪油（炼制） 70克 白砂糖 30克 各适量
高丽肉的做法：
1.将猪肥膘下水锅中煮至五成熟时捞出晾凉，然后改刀成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的块12块，再将每块肥膘顺长从中间批成两片相连的夹状。
2.将鸡蛋清分2次打成“发蛋”（蛋清全部成泡）。方法是：取平盘1只洗净擦干，先打入鸡蛋清2只，右手将3只筷子呈放射状握住，左手端盘并略向外倾，然后顺着一个方向一直打到蛋清全部成泡，以筷子能插上能立住不倒为好。同样方法，将另两只蛋清打成“发蛋”。将两次制作的“发蛋”一起放入大碗中，放入干淀粉（面状），搅拌均匀成蛋泡糊。
3.至五成热时，将肥膘夹逐个裹上蛋泡糊放入油中，慢慢炸至呈白中泛黄时，捞起沥油装盘，撒上绵白糖即可食用。
