蛋糕粉可以做面条吗？
蛋糕粉是低筋面粉，不可以用来做手工面，手工面需要用中筋面粉来做。低筋面粉和中筋面粉的区别：中筋面粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。
低筋面粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
普通面粉可以做蛋糕吗？
专业介绍：
以培养精通西点制作、懂经营、擅管理，并具备创业能力的人才为目标。学习各种西点制品的制作技术和西点制作的专业知识，以及西点创业、经营管理方面的知识；学生毕业后能从事连锁宾馆、西饼屋、大型连锁酒店，饼屋等工作，具备较高的创业能力。
学习内容：
西点蛋糕制作：
西点基本功强化训练，传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作；港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕制作技术；
普通面粉可以做蛋糕。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
但是做蛋糕首选面粉是低筋面粉。
低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为13.8%，而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
您好，这个问题我回答最有说服力了，我是中国最大面粉企业技术部门的员工，具体企业名字我就不说了，免得有广告嫌疑。
在正式回答问题之前，先普及一个概念，就是“面筋”，面粉中的主要成分是淀粉和面筋，所谓的面筋主要成分是小麦粉中的麦胶蛋白和麦谷蛋白，有点抽象哈，简单的说，可以粗略的认为是小麦粉中除了淀粉，剩下的物质就是面筋。
面筋是好东西，在面粉中的作用就是起支撑作用，就是面筋越多，馒头或者面条的口感越有劲，但是面筋也不是越多越好，如果面筋过高，不适合做起发性的食物，因为面粉筋力太强的话，会束缚发酵效果，让气孔涨不起来。面筋过低呢，口感会没劲。总之来说，就是要根据要做什么，来选择用什么面筋标准的面粉。
一般烤面包需要面筋含量高的面粉，而做蛋糕来说，要求口感疏松软糯，所以面筋含量应该低一点。
再解释一下国内市场上面粉的种类，面粉分为：民用粉和专用粉。所谓的民用粉，就是能满足中国普通老百姓日常生活需要的面粉，也就是本问题中的普通面粉，适合做馒头、包子、面条等，这类粉一般执行的是国标GB/T1355或者GB/T8607，面筋含量在26%以上。专用粉，顾名思义，就是适合做某一类食物的面粉，蛋糕粉就是其中一种，特点就是面筋含量低，一般在20左右。
所以说，直接用普通面粉做蛋糕的话，由于筋力过高，口感肯定不好，甚至由于筋力高，蛋糕会回缩或不起发，这样是不可取的。
不过有一个方法可以，就是往普通面粉中加20%-30%的淀粉，因为面粉主要成分就是淀粉和面筋，把面筋稀释到合适的比例，再去做蛋糕效果会好很多。但是这种方法和专用的糕点粉相比，少了一些专业的改良剂，成品效果肯定不如糕点粉好，不过喜爱烘焙的你，可以一试哦。
希望能帮助你。
做蛋糕的话最好是使用低筋面粉，去超市或网上购买的话是能直接找到这类型面粉的，因为低筋面粉相对来说他的筋度最弱，用来做蛋糕，则口感松软绵密的，符合蛋糕的特点。而普通面粉广泛适用于中式面点，我自己家里平时制作饺子皮，花卷，还有孩子爱吃的饼就是用的普通面粉。以上个人观点（配图均为自己平时捣腾的中西式糕点面点）
从小麦粉的面筋性能上可将其分为强力、中力和薄力粉等。硬质小麦磨成的面粉称为强力粉（也称高筋粉），中间质小麦磨成的面粉称为中力粉（也称中筋粉），软质小麦磨成的面粉称为薄力粉（也称低筋粉）。在国外还进一步根据面粉面筋的强弱，把小麦粉细分为特强力、强力、准强力、中力和薄力粉等品种。我国台湾把以上分类称作特高筋、高筋、粉心、中筋和低筋粉。一般来说，面粉的筋力不同，用途也不相同。例如，强力粉较贵，多用来制作面包；中力粉多用来制作面条和蛋糕；薄力粉比较便宜，多用来制作饼干。加工时往往要根据制品的种类、加工工艺和品质要求来选择面粉。
普通面粉可以做蛋糕吗？
一般，做海绵蛋糕和戚风蛋糕，我们选择中筋面粉。
从小麦粉的面筋性能上可将其分为强力、中力和薄力粉等。硬质小麦磨成的面粉称为强力粉（也称高筋粉），中间质小麦磨成的面粉称为中力粉（也称中筋粉），软质小麦磨成的面粉称为薄力粉（也称低筋粉）。在国外还进一步根据面粉面筋的强弱，把小麦粉细分为特强力、强力、准强力、中力和薄力粉等品种。我国台湾把以上分类称作特高筋、高筋、粉心、中筋和低筋粉。一般来说，面粉的筋力不同，用途也不相同。例如，强力粉较贵，多用来制作面包；中力粉多用来制作面条和蛋糕；薄力粉比较便宜，多用来制作饼干。加工时往往要根据制品的种类、加工工艺和品质要求来选择面粉。
普通面粉可以做蛋糕。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
但是做蛋糕首选面粉是低筋面粉。
低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为13.8%，而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做蛋糕的话最好是使用低筋面粉，去超市或网上购买的话是能直接找到这类型面粉的，因为低筋面粉相对来说他的筋度最弱，用来做蛋糕，则口感松软绵密的，符合蛋糕的特点。而普通面粉广泛适用于中式面点，我自己家里平时制作饺子皮，花卷，还有孩子爱吃的饼就是用的普通面粉。以上个人观点（配图均为自己平时捣腾的中西式糕点面点）
可以到我们学校了解下蛋糕的制作，
专业介绍：
以培养精通西点制作、懂经营、擅管理，并具备创业能力的人才为目标。学习各种西点制品的制作技术和西点制作的专业知识，以及西点创业、经营管理方面的知识；学生毕业后能从事连锁宾馆、西饼屋、大型连锁酒店，饼屋等工作，具备较高的创业能力。
学习内容：
西点蛋糕制作：
西点基本功强化训练，传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作；港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕制作技术；
您好，这个问题我回答最有说服力了，我是中国最大面粉企业技术部门的员工，具体企业名字我就不说了，免得有广告嫌疑。
在正式回答问题之前，先普及一个概念，就是“面筋”，面粉中的主要成分是淀粉和面筋，所谓的面筋主要成分是小麦粉中的麦胶蛋白和麦谷蛋白，有点抽象哈，简单的说，可以粗略的认为是小麦粉中除了淀粉，剩下的物质就是面筋。
面筋是好东西，在面粉中的作用就是起支撑作用，就是面筋越多，馒头或者面条的口感越有劲，但是面筋也不是越多越好，如果面筋过高，不适合做起发性的食物，因为面粉筋力太强的话，会束缚发酵效果，让气孔涨不起来。面筋过低呢，口感会没劲。总之来说，就是要根据要做什么，来选择用什么面筋标准的面粉。
一般烤面包需要面筋含量高的面粉，而做蛋糕来说，要求口感疏松软糯，所以面筋含量应该低一点。
再解释一下国内市场上面粉的种类，面粉分为：民用粉和专用粉。所谓的民用粉，就是能满足中国普通老百姓日常生活需要的面粉，也就是本问题中的普通面粉，适合做馒头、包子、面条等，这类粉一般执行的是国标GB/T1355或者GB/T8607，面筋含量在26%以上。专用粉，顾名思义，就是适合做某一类食物的面粉，蛋糕粉就是其中一种，特点就是面筋含量低，一般在20左右。
所以说，直接用普通面粉做蛋糕的话，由于筋力过高，口感肯定不好，甚至由于筋力高，蛋糕会回缩或不起发，这样是不可取的。
不过有一个方法可以，就是往普通面粉中加20%-30%的淀粉，因为面粉主要成分就是淀粉和面筋，把面筋稀释到合适的比例，再去做蛋糕效果会好很多。但是这种方法和专用的糕点粉相比，少了一些专业的改良剂，成品效果肯定不如糕点粉好，不过喜爱烘焙的你，可以一试哦。
希望能帮助你。
蛋糕怎么做？
需要准备的工具：
1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 ）。
2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄。
3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒。
4、电子称。
5、量杯。
6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圆形蛋糕模）。
7、手动打蛋器及电动打蛋器。
8、橡皮刮刀：用于翻面条糊。
用料:
