竹筒肉腌制方法？
竹筒肉是一种传统美食，其腌制方法相对较为特殊。首先，将猪肉切成厚约1.5厘米的片状，然后在切片上均匀地抹上盐和五香粉，稍微***一下，再放入竹筒内。
接着用竹箍将竹筒固定好，再用秸秆把竹筒口封好。
将封好的竹筒放入火炉内，用慢火熏烤2-3个小时，然后再用大火烤至酥脆。腌制好的竹筒肉口感酥脆、肉质鲜美，搭配米饭或是啤酒都是不错的选择。
竹子炒肉的做法？
主料:
竹笋350g
猪肉100g
辅料:
油50毫升、小葱少许、生粉少许、蚝油一汤匙、盐2克、大蒜3瓣、料酒15毫升
做法:
步骤1
步骤2
把笋去壳后洗净切丝。
材料：瘦肉丝100g、辣椒片15g、竹笋300g、鸡粉15g、米酒15g、葱花姜末、盐糖少许
做法：
1、绿竹笋洗净去壳切丝，再放入沸水中汆烫15分钟，捞起沥干备用。
2、热锅倒油，放入蒜末，辣椒片爆香，然后加入盐、糖、鸡粉、米酒煮至沸腾。
3、加入竹笋丝拌炒入味即可。
主料:猪肉500克，青竹适量
辅料:糯米100克，生抽适量，豆油10克，食盐5克，味精8克，水500克，五香粉适量，鸡精适量。
2、猪瘦肉切成一厘米见方的肉块，用生抽豆油、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅凉后待用。
3、取新鲜青竹(节距为10厘米左右)，沿纵截面剖开，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将炒好的肉块填入，再以腌制好的糯米于两端封口，加入适量清水，(每筒约250克，然后用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中焗干。
步骤 1
将煮熟漂过水的竹笋改刀，猪肉切片加盐、胡椒粉、酱油腌制（有五花肉用五花肉最好，没有的话就用带点肥肉的），蒜苗干辣椒切段，姜切沫。
步骤 2
锅里热油，下腌制好的猪肉煸炒出油，随后放入干辣椒和生姜稍微炒制。
步骤 3
放入笋片，调入盐、鸡精及酱油焖炒。
步骤 4
竹筒肉用什么竹子？
可以使用毛竹做竹筒肉。
竹筒肉是云南特有的一道美食，精选猪五花肉先经过烤、卤等程序后放入竹筒内，既保留了猪肉的鲜美，也增加了竹子的清香。
如果想要制作竹筒肉，可以选择直径较粗的新鲜毛竹，去掉竹节并打通竹筒，将处理好的五花肉放入竹筒内，可根据个人口味加入适量盐、味精、胡椒粉、料酒、南乳、红曲等调料，然后盖上竹筒盖子并用芭蕉叶封口，在炭火上慢烤三个小时左右即可。
