做蛋糕用的牛奶随便什么牛奶都可以吗，怎么做？
做一般蛋糕可以用市售的鲜牛奶即可，如果想奶香较为浓郁，可用特浓牛奶或者用淡奶油，这样做出来的蛋糕奶香浓郁。
蛋糕做法为：
1.蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里，在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。再边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶。最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
2.在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态，蛋白里加入的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态。
3.把面糊分3次倒入圆形蛋糕模中，倒完后在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出，烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，150度，40分钟后即可拿出。
做蛋糕的牛奶最好是纯牛奶，品牌没有限制。
蛋糕有很多种，戚风蛋糕低油低糖，磅蛋糕高油高糖。
戚风蛋糕6寸的配方：
蛋黄3个，蛋清3个，
放蛋黄里的砂糖：20g，
放蛋清里的砂糖：30g；
玉米油30g，
全脂牛奶40g，
低筋面粉70g
提前准备事项：
烤箱提前预热至160°（因为开箱会降温，所以预热会比烘烤温度高一些）
步骤：
1.蛋黄里加入砂糖，搅拌均匀后加入全脂牛奶；搅拌均匀后加入玉米油，再搅拌均匀后，分次筛入过筛的低筋面粉，直到搅拌均匀。
2.蛋清里分次加入砂糖，用电动打蛋器把蛋清打成直立的尖角状。
3.把三分之一的蛋清放入蛋黄糊，用硅胶刮刀切拌均匀。把切拌均匀的面糊全部倒入到打发好的剩余的蛋清里，继续切拌均匀。
4.全部面糊倒入模具。放入预热好的烤箱。
155度 烤42分钟就可以[呲牙]
切拌手法小***演示[机智]
你好！很高兴回答你的问题!
做蛋糕随便什么牛奶都行啊！替换成水都可以，我觉得口感都差不多!!
我这里分享一个烫面法原味戚风的做法。
6寸圆模配方:
蛋清90克 细砂糖(蛋白霜用)40克 蛋黄50克 玉米油25克 细砂糖(蛋黄糊用)15克 牛奶45克 低筋面粉40克
蛋黄糊:把细砂糖、玉米油和牛奶混合，加热到65度至70度之间，加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，然后加入蛋黄，搅拌均匀，就能得到细腻的蛋黄糊了。
蛋白霜:取出放冷冻室冷冻的蛋清，开始打发，蛋清开始发白，加第一次糖，蛋清开始出现纹路，加第二次糖，蛋清达到湿性发泡状态加最后一次糖来打发。蛋清打到小尖角状态就可以了。
混合蛋白霜和蛋黄糊:先取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，再倒回剩下三分之二的蛋白霜里，翻拌均匀，那么我们的蛋糕糊就完成了！
把面糊倒入磨具，150度烘烤45分钟左右即可
最后烤好的蛋糕，记得震两下，倒扣晾凉哦！
很高兴认识你，这是一种缘份，也很开心回答你这个问题。
做蛋糕这个要看你做的是什么类型蛋糕添加牛奶哦！蛋糕分为3种：1重油蛋糕 2戚风类蛋糕 3海绵类蛋糕。
重油蛋糕的配方份量基本都是1:1:1就是说所有的材料份量克数都是一样的，这类蛋糕不需要加牛奶。
戚风蛋糕与海绵蛋糕要按配方比例的克数制作，这两类蛋糕基本上都要加牛奶。
加牛奶增加蛋糕的风味，还带有香醇的奶香味吃起来口感比较好。蛋糕的含水份不会流失，不会干粗糙，吃起来比较细腻软滑。在我的文中分享有详细说明制作蛋糕的流程哦！有需要的朋友可以去了解观看，也许对你们有帮助。
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