苗族臭肉做法？
臭肉的处理方法
1、先用料酒（白酒也可以）、白醋和盐兑水，盐要多加些，泡洗臭肉半小时左右，再捞出来，用清水冲洗一下。
2、把稻草（没有可以不加）、陈皮、甘蔗（劈开，没有可以不加）、甘草加进锅里，然后把肉放进去，加水没过肉，大火烧开煮至熟透。熟透后就可以捞起来清水冲洗一下，沥干即可喂禽畜了。
这个方法只适合轻度腐臭的肉类处理，高度腐烂的肉不能喂禽畜，一定要扔掉。
1.土猪熟食喂养一年以上，宰杀后用稻草燃烧去毛，将分割好的肉块用米酒，花椒，食盐等进行腌制，两天三夜为宜。
3.将坛子洗净擦干，在坛底铺一层新鲜红辣椒，然再铺一层拌好的香禾糯米饭，依次铺一层腌制好的土猪肉，如此反复，最后一层是拌好的香禾糯米饭。
4.密封好坛口（可在坛弦加水或油，油更佳），30天后开坛可食。
首先第一步：准备好盛肉的盆子、腌肉的坛子和一些小米，当然还有新鲜的猪肉；
其次第二步：把准备好的肉切成大小适当的片状，放入盆中，不能沾生水；
第三步：把准备好的小米撒入盆中，与肉拌好；
步骤 1
space
步骤1
酸肉放在炭火上炙烤，或放入锅中焙干，酸肉越干吃起来越香。
步骤 2
将酸肉切片
步骤 3
用油爆炒，以新鲜西芹、蒜苗、如果有香喷喷的炒花生米也可以用来拌之，焦红油亮
湖南臭肉的做法？
用料：五花肉500克、冰糖 适量、老抽 2勺、腐乳 3块、姜 4片、料酒 3勺、盐 适量、鸡精 适量
腐肉的家常做法步骤：
步骤 1、500克五花肉，切成合适的大小
步骤 2、冷水下锅，加入料酒，姜，大火煮开，把肉里的脏东西，煮出来。然后把肉洗干净
步骤 3、锅烧热，不用放油，把五花肉煎一下，煎到有点焦黄，这样可以把肉里的油煎出来，吃着一点也不腻。
步骤 4、起锅烧热，倒一点油就可以，放冰糖，把糖炒成香油色。
步骤 5、然后把肉倒里面，接着炒，让每块肉都裹上糖色。
步骤 6、拿个小碗，放三块腐乳，有腐乳汤的话，多倒点汤，肉的颜色更漂亮。把腐肉里加点水，弄碎，加味极鲜，老抽。
步骤 7、把小碗里的调料倒进肉里，翻炒均匀，然后加水，大火煮开，转小火炖一个小时左右，收汁，然后加鸡精。我家炖肉的时候，很少放香料，能保持肉的原味，很香。
臭肉怎么炒才好吃？
做法：
2、 苦瓜放入一勺盐放置五分钟抓揉岀水份。
3、 抓岀的水倒掉。
4、 冲洗一下沥干水份，去除盐份。
5、 锅中油热放入猪肉炒香。
6、 放入一勺料酒。
7、 放入一勺生抽。
8、 翻炒几下。
9、 放入苦瓜翻炒至断生放入盐调味即可
1、先用料酒（白酒也可以）、白醋和盐兑水，盐要多加些，泡洗臭肉半小时左右，再捞出来，用清水冲洗一下。
2、把稻草（没有可以不加）、陈皮、甘蔗（劈开，没有可以不加）、甘草加进锅里，然后把肉放进去，加水没过肉，大火烧开煮至熟透。熟透后就可以捞起来清水冲洗一下，沥干即可喂禽畜了。 这个方法只适合轻度腐臭的肉类处理，高度腐烂的肉不能喂禽畜，一定要扔掉。
