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重庆正宗凉面的做法

  1. 重庆市开州凉面做法?
  2. 重庆凉面的面(注意是面)怎么煮的?

重庆市开州凉面做法

主料:高筋面粉300克

辅料:黄瓜1根,胡萝卜1根,鸡蛋1个,芝麻酱80克,生抽5克,食盐5克,白糖3克,蚝油5克,植物油20克,大料1瓣,桂皮5克

做法:

重庆正宗凉面的做法
图片来源网络,侵删)

1.准备好面码,将黄瓜、胡萝卜切丝,鸡蛋摊饼切丝;

2.芝麻酱放入调拌碗里,放入生抽、食盐、白糖、蚝油;

3.再一点点加入凉开水,调拌成酱汁;

重庆正宗凉面的做法
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4.提前和好面团,饧面40分钟后,压面机压好面条

重庆凉面的面(注意是面)怎么煮的?

先蒸3—5分钟,再煮至水沸。

取出放在风扇下吹凉,用少许油盐拌开,直至面条根根分离,没有粘连凉面的面条是黄油面,是用荞麦面小麦面、淀粉等掺和制成的,因为除了淀粉以外都是粗粮制成,所以是黄的

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