日本拉面的和面配方？
食材
水190ml
碱水2茶匙
盐4克
（图片来源网络，侵删）
方法
（图片来源网络，侵删）
面一定要硬！不可以再加水！
日式拉面面条的做法是什么?我指的是生面的做法?求知道？
日式拉面的面条做法与中国基本一样，部分***用机制拉面，其它只是吃法不同。手工拉面配方：新鲜高筋面粉1000克、筋力源8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。
日式拉面面条的做法是什么?我指的是生面的做法?求知道？
日式拉面的面条做法与中国基本一样，部分***用机制拉面，其它只是吃法不同。手工拉面配方：新鲜高筋面粉1000克、筋力源8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。
