蟹子面的家常做法?
步骤 2
步骤 3
步骤 4
下梭子蟹爆炒(蟹顶尽量别翻过来)
步骤 5
前后放料酒,料汁(生蚝一勺,生抽3勺,老抽1勺,糖2勺看个人喜好增减)小米辣,葱白,一杯水(注意一定要水,多一点也不要紧,别干成汤就行)
步骤 6
蟹子面是一道美味可口的面食,以下是
:
所需材料:
面条约 150 克
蟹子适量
葱适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
盐适量
糖适量
食用油适量
清水适量
制作步骤:
将葱、姜、蒜切末备用。
锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
加入适量蟹子,翻炒均匀。
加入适量生抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
加入适量清水,煮开后转小火煮 5 分钟左右,让蟹子的鲜味充分渗透到汤中。
将面条放入锅中,煮至面条熟透。
最后将面条捞出,放入碗中,倒入煮好的蟹子汤,撒上一些葱花即可。
蟹子面的做法比较简单,关键是要选用新鲜的蟹子和优质的面条,这样做出来的蟹子面才会更加美味可口。另外,调味时要注意掌握好盐和糖的用量,以免过咸或过甜。希望以上内容对你有所帮助!
梭子蟹角的做法?
梭子蟹角可以做沙茶蟹,做法如下:
将每支蟹脚,用菜刀拍松,便于入味。葱切段;姜切片;红椒切菱形片,与拍松的蟹脚备用。
锅做热,先倒入沙茶酱中沙茶油;再补充部分香油。小火爆香大葱大姜2分钟。葱姜爆香后,加入一茶匙沙茶酱,炒匀后,再倒入蟹脚。
第一次沙茶酱调味后,向锅中烹入一小碗料酒,盖盖焖2-3分钟,使蟹脚入味。3分钟之后,揭盖进行第二次调味,加入蚝油;白糖;料酒,炒匀后,再盖盖焖1分钟出锅前烹入锅边醋和香油。
原料:梭子蟹500克,龙口粉丝一把,姜丝适量,葱花适量,蒸鱼豉油适量,食用油适量;
做法:
1、买回来的梭子蟹剥去带子,用刷子擦干净,如果不能控制得了,可以用一根筷子刺穿它的嘴,将它刺穿;
2、梭子蟹洗净了,下面的肚皮切下来,不要,剥了蟹壳,将蟹腹中的蟹腹去掉,蟹腹中有蟹粪,蟹心也要除去,蟹心为六边形,白花花的,这种是最凉的,不能食用,而蟹腮则是两排柔软的软肉,很好隐藏,必须要清理;
3、梭子蟹都洗干净了,把最边上的蟹脚切掉,蟹脚和蟹钳也切掉,蟹体横向斜切,切得越大,切成两段,就可以了;
5、把切好的蟹肉,放在青豆粉上,然后把蟹脚和蟹钳放在中央,把蟹壳放在顶部,下端向上,这样就可以上锅蒸了;
6、烧开水,上锅,开大火,大约5分钟后,螃蟹被切好了,切得越细越好,这样不需要蒸得过长,否则螃蟹会变得很烂;
7、蒸好了,取出蟹肉,将蟹肉切成小块,洒入葱段,浇入滚烫的油汁,将汤汁倒入汤汁中,将汤汁倒入汤汁中,盖上蟹壳,美味的螃蟹就出炉了。
处理好的梭子蟹在切口处沾上适量玉米淀粉。(处理梭子蟹:掰掉大蟹钳,掰开壳,去腮去蟹心,切成4块,再去掉小蟹脚没有肉的部分)
2· 锅中热油,蟹块切口朝下煎至定型。
3· 再放入蟹壳和蟹钳,炒至颜色变红盛出。
4· 起锅留底油,放入葱姜段炒香,倒入螃蟹。
5· 加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、水淀粉,翻炒均匀。
6· 最后加入葱叶,翻炒几下即可。