栗蓉奶油是什么奶油?
栗蓉奶油就是在奶油中加入板栗蓉的奶油混合物,是只做糕点的原料。栗蓉奶油蛋糕是近些年比较受欢迎的一种奶油蛋糕,具体做法及配方大致如下:
材料
8寸戚风一个,奶油200g,栗子茸250g,巧克力一块,芒果一个,杨桃一个,番茄3-4个
做法
1—2 淡奶油加适量糖粉打至9分发(勉强可以流动,我还没有到到7分就过头了),加入栗子茸搅拌均匀。
3-6 蛋糕从中间剖开1分为2,其中一片上均匀涂上栗子奶油, 然后铺上另外一片蛋糕,
涂上栗子奶油,均匀的刮平。
7-9 把剩下的奶油全部装入裱花袋里,裱上自己喜欢的图案,水果切成自己想要的形状即可。
栗蓉蛋糕中栗子蓉和奶油的比例是多少,为什么都稀稀的裱不了?
在栗子慕斯蛋糕中,一般一开始栗子蓉用375克 淡奶油用300克 ,后面用到栗子蓉100克 淡奶油20克 给你提供一个做法: 用料:蛋2个,糖粉48克,低粉48克,黄油15克,明胶9克,牛奶30克,无糖栗子蓉375克,darkrum30克,淡奶油300克,糖粉40克,甘栗100克,栗子蓉100克,淡奶油20克,糖粉9克 做法: 1.全蛋加糖粉打发,筛入低粉混匀后,加入融化的黄油搅匀。
栗子糕的做法?
一、将栗子洗净,用刀在皮上划一小口,放凉水锅里,水要漫过栗子,用旺火煮20分钟捞出,剥去皮,再上笼蒸1小时左右。当栗子肉软烂后,捣碎过罗,揉匀即成栗子泥,如泥干散,可适当加水和白糖。
二、将金糕(300克)切成四块长13厘米、宽10厘米的大片,余下的切小菱形片。青梅切成细丝;瓜子仁洗净;白糖加凉水300克熬成黏亮的糖汁。
三、案板上铺一块湿布,取200克栗子泥分成等量的三份。先将其中一份摊在湿布上,用小刀抹成13厘米长、10厘米宽的长方形片,上面放一大片金糕,再取一份栗子泥抹成同样大的片,取四分之一的澄沙馅摊在第二层栗子泥上抹平,上面再覆盖一层栗子泥片。照此法共做4块。最后用青梅、瓜子仁及切成菱形的金糕片在糕面上饰成各种图案花纹,即成栗子糕。
四、食用时,将栗子糕切成小方块,摆在盘内,浇上糖汁即成。
原料:栗子一斤、桂花酱二勺(如果没有桂花酱,可以用蜂蜜二勺、干桂花一勺代替)
制作方法:
1、将生栗子用清水洗净后,用小刀在栗子的外皮上划一个十字,煮熟后能将栗子轻松剥掉外壳。
2、将所有栗子放进锅中,加入没过栗子的清水,将栗子煮熟并晾凉
3、取一个大碗,用手挤压栗子表皮的划破的十字部分,栗子便轻松裂开,然后用小勺子将栗子肉挖出来,盛在大碗里
4、用擀面杖的一头将栗子肉压碎,特别是有一些比较大的栗子肉块压成碎末。
5、取一个过滤网,用勺子舀二勺栗子碎放在过滤网上,用勺背不断用力碾压栗子碎
6、这样,过滤出来的就是细腻的栗子蓉了。把所有的栗子碎都碾压、过滤成栗子蓉。
7、在盛有栗子蓉的碗中加入二勺桂花酱,用勺子搅拌均匀,这样,用手轻攥栗子蓉就可以结块成型了
8、取一个做月饼的模子,在模子上稍抹些蜂蜜或者食用油,然后将部分桂花栗子馅装在模子里,用手压实,最后将成型的栗子糕轻轻推出,这样,用栗子做成的百分百无添加的栗子糕就做好啦