荞麦面饸饹的正宗做法?
1.
工具材料:
荞麦面 500g
小麦面 100g
西红柿 2个
鸡蛋 1个
芝麻 一把
辣椒油 一勺
先把荞麦面和小麦面加入适量的水揉开,揉成一大块,然后放在小盘里盖上盖子醒半个小时,半个小时之后把面团拿出来切成小团。
荞麦饸饹面怎么和面?
荞面加净水(春季加2.5千克,冬季3千克)与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟,再将荞面团揉成条形,放入榨孔机中,插入榨杆压榨,面条即从小孔中压出,截断下锅,煮熟即成。
荞麦饸饹的家常做法?
1、准备材料:荞麦面100克、胡萝卜1小节、青瓜1小节、虾10个、白蘑菇2个、亚麻籽油2茶匙、黄芥末1茶匙、黑胡椒适量、盐适量、糖半茶匙、香菜1根、柠檬小半个;
2、鲜虾去壳取虾仁洗净煮熟,胡萝卜、青瓜洗净切丝,白蘑菇洗净切片,锅里烧水,加少许盐,水开后下荞麦面,烧至荞麦面断生无夹心,把荞麦面捞出过冷水,然后沥干水备用;
3、胡萝卜焯熟捞出,白蘑菇煮熟捞出,把柠檬挤汁,加入黄芥末、盐、糖、现磨黑胡椒和亚麻籽油混合;
4、荞麦面铺上胡萝卜丝青瓜丝蘑菇片和虾仁,淋上料汁拌匀即可。
1、准备食材:荞麦面250克、白面粉250克、盐3克、碱2克、温水110克、开水110克、猪肉、豆角、土豆、番茄、胡萝卜、黄花菜、豆腐、青菜、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、十三香、花椒粉
2、先做荞麦面条,盆里加入荞麦面,用开水烫面,水边加入边搅拌,搅拌成絮状,再加入白面粉,加入碱面和盐,用温水和面,水边加入边搅拌,搅拌成絮状,下手揉多揉一会,揉成软硬的光滑面团,盖上保鲜膜,醒发半个小时。
3、猪肉洗干净切成肉丁,黄花菜洗干净切小段,豆角洗干净切丁,番茄洗干净切丁,土豆洗干净去皮切丁,胡萝卜洗干净切丁,豆腐切丁,青菜洗干净切小段,锅里加入油,油热把肉丁放进去,翻炒均匀,炒干水分,炒至肉丁变色。
4、加入葱姜蒜、干辣椒翻炒均匀,加入生抽、老抽翻炒均匀,再加入盐、十三香、花椒粉翻炒均匀,把土豆丁、豆角、胡萝卜放进去,翻炒均匀,翻炒一会,加入辣椒粉翻炒均匀,加入适量的开水。
5、烧开后转小火炖十分钟,时间到后把豆腐、黄花菜、番茄放进去翻炒均匀,继续小火炖五分钟,把青菜放进去翻炒均匀,加入鸡精搅拌均匀就可以出锅了,荞麦面醒发好后,放在案板上,擀成面皮切成面条。
材料
猪肘子肉200克,荞面100克。调料白卤水2000克,盐5克,白糖5克,味精5克,醋20克,酱油10克,辣椒油20克,葱花2克。
做法
1、将肘子焯水入白卤水中小火卤2小时至熟软,改刀成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片备用。
2、荞面入沸水中旺火煮熟,捞出入凉开水中过凉备用。
1. 首先我们取一个无水无油的干净和面盆,把荞面和白面按照1:1的比例分别倒在盆的两边。然后加入一勺盐和一勺食用碱。
2. 往白面的这一边加入玉米淀粉,淀粉的比例大约为白面的十分之一左右,也可以稍微多加点。
3. 在荞面这边加入滚烫的开水,边加水边用筷子搅拌。
4. 在白面的这边加入凉水,也是边倒水边用筷子进行搅拌。