网红坨坨肉做法?
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锅中放入清水1000毫升,接着再放入五花肉500克,料酒15毫升。
4.
贵州坨坨肉的正宗做法?
步骤 2汤锅坐火,烧开一锅水。直接放入肉块。
步骤 4肉捞出,沥干水。趁热放进一个够大的容器里,撒盐。使劲摇晃均匀。
步骤 5肉装盘,撒上粗辣椒粉。
食材用料
五花肉300克
胡萝卜2根
辣椒少许
1/先把五花肉洗净,放锅里加水煮,大概20分钟左右,捞出来沥干水份,
3/再把蒜苗,辣椒,生姜切好,
4/再将煮好的五花肉,切成小方块(有的地方叫坨坨肉),
5/再把锅里加上油,把切好的方块肉放进锅里炒,
太白坨坨肉的正宗做法?
材料:猪肉200克、黄瓜1根、红萝卜1根、大蒜1头、小葱1/3根、调合油1/2汤匙、菜籽油2汤匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、醋1茶匙、凉拌酱油1茶匙、油辣子1茶匙、熟白芝麻1茶匙、花椒油1/2茶匙、味精1/2茶匙、芝麻酱1/3茶匙、调味盐1/3茶匙、老姜少许。
食材清单
五花肉 1000g 、 姜,姜丝 少许 、 蒜 少许 、 豆瓣 1大勺 、 老抽 1大勺
烹饪步骤
1.把肉整块肉放到开水中煮3-5分钟,去油脂。
2.把肉上的水擦干,整个抹上老抽,着色放一下。
食材用料
五花肉300克
胡萝卜2根
蒜苗适量
辣椒少许
1/先把五花肉洗净,放锅里加水煮,大概20分钟左右,捞出来沥干水份,
2/再将胡萝卜洗干净,切成小丁,
3/再把蒜苗,辣椒,生姜切好,
4/再将煮好的五花肉,切成小方块(有的地方叫坨坨肉),
5/再把锅里加上油,把切好的方块肉放进锅里炒,
蒸坨坨肉的正宗做法?
准备食材:五花肉800克,梅干菜适量,生姜适量,八角适量,大蒜适量,红米椒适量,料酒,豆瓣酱,豆豉,白酒,冰糖,胡椒粉,米酒。
第一步:首先,我们把准备好的五花肉用清水仔细地清洗干净,然后沥干水分放在碗中备用,生姜去皮清洗干净之后,切成姜片放在碗中备用,大蒜去皮清洗干净之后,用刀背将大蒜拍碎放在碗中备用。
第二步:准备一盆干净的清水,然后将梅干菜放入水中浸泡,一直将梅干菜泡发之后,再用清水冲洗干净,沥干水分,然后将梅干菜切成末放在碗中备用。
第三步:锅中倒入适量的清水,然后将五花肉皮向下放入锅中,用大火将五花肉完全煮熟透之后,再从锅中捞出,然后我们用厨房纸巾将五花肉表面的水分擦干,并且用牙签在五花肉的表面扎上小孔,接着再涂抹上少许白酒晾干备用。
第四步:锅中,倒入适量的食用油,等锅中的食用油烧至七成热之后,我们再把煮过的五花肉皮朝下,放入油锅中去炸,一直将五花肉炸至金***之后,再从锅中捞出并快速地放入冷水中,等五花肉冷却之后,再从水中捞出沥干水分,然后再切成小块放在碗中备用。
大块洗净放锅里煮三分钟,捞出在肉皮上抹上蜂蜜,放入锅内炸黄。然后再煮15分钟;捞出切成坨抹上豆瓣酱、鸡精、生姜、海鲜酱油。把带皮的一面朝碗底码放,上面铺上盐菜,放入锅内蒸1.5小时(蒸透为止)。最后切葱段和着煮肉的汤汁适量放入蒸好的碗内,再蒸约一会儿即可。这里要强调的是,
蒸坨子肉的火候不能太大也不能太小。火大,肉太烂,感觉油多不爽口;火小,夹生肉不熟,没法吃。必须是火候适中,吃起来入口即化,香味沁脾,油而不腻,酥糯爽口,浓香满嘴,余味绵长……。