拿破仑蛋糕的酥皮怎么做？
你好，这个问题我很高兴为你回答，拿破仑蛋糕是法国烘焙酥皮产品代表，一层酥皮一层酥皮香酥的诱惑，真是酥香回味无穷，下面看看怎样做的拿破仑蛋糕酥皮，具体做法和配料窍门如下:
酥皮配料:面包粉430克.低粉170克.细糖35克.鸡蛋50克.黄油40克.盐5克.牛奶340克.片状黄油250克。
酥皮做法:
1.将上面配料除酥片黄油外所有原料倒入打面机器里用慢速混和均匀搅拌成面团。
2.把面团用快速搅拌至面团扩张阶段，取出面团松驰6分钟。
3.将松驰好的面团整理成长方形包入片状黄油，先擀开长宽比例4:1的长方形，四折一次。
4.第一遍松驰20分钟，在擀开四折两次，松驰40分钟。
5.将松驰好的面团擀制成厚度为0.5厘米溥片，一分为两片，用打孔器均匀地打孔，铺在烤盘里。
6.把做好的酥皮放入上火170度下火170度的烤箱烘烤35分钟金***出炉，晾20分钟在上下火140度烤20分钟出炉。
这就是拿破仑蛋糕酥皮的配料和具体做法，酥皮一定要二次烤到位才能酥，朋友们二次烘烤特别酥，这是我做拿破仑酥多年总结出来的窍门，分享给大家，希望大家做出好的产品。
你好，这个问题我很高兴为你回答，拿破仑蛋糕是法国烘焙酥皮产品代表，一层酥皮一层酥皮香酥的诱惑，真是酥香回味无穷，下面看看怎样做的拿破仑蛋糕酥皮，具体做法和配料窍门如下:
酥皮配料:面包粉430克.低粉170克.细糖35克.鸡蛋50克.黄油40克.盐5克.牛奶340克.片状黄油250克。
酥皮糖糕最正宗配方？
主料：水1/2杯(约125ml)，面粉1/2杯(约70克)，鸡蛋2-3个，白糖1大勺，黄油1/2条(约50克)，香草香精1小勺。
做法
1、锅中放水1/2杯，黄油1/2条，白糖1大勺，烧开后，将面粉倒入，用筷子快速搅拌均匀。
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、搅拌成糊状。
4、将油烧热，先用一个勺挖一坨面糊，用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内，经温油炸至鼓涨起来，呈金***即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。
以下是制作酥皮糖糕的正宗配方：
原料：
- 糯米粉 200 克
- 温水 160 毫升
- 绵白糖 50 克
- 植物油 50 毫升
- 泡打粉 1 小勺
- 苏打粉 1/2 小勺
步骤：
酥皮糖糕是一道美味的传统糕点，最正宗的配方是使用高筋面粉制作酥皮，将糖和水煮至浓稠状，再加入花生、瓜子等坚果，搅拌均匀。将酥皮和糖浆混合，搓揉成团，再切成小块，入烤箱烘烤至金黄酥脆。这样制作出的酥皮糖糕口感酥脆，香甜可口，是最正宗的配方。
可准备配方：低筋面粉 250克 食用油 30克 普通面粉 50克 小砂白糖 1大勺
1、低筋面粉中加入开水不断搅拌变成絮状，再加入食用油和普通面粉揉成光滑面团，然后分成等份的小剂子。
2、小砂白糖放入碗中，再加入黑芝麻和一勺面粉搅拌均匀做成糖馅料。
3、小剂子捏成饼，然后包入准备好的馅料并搓圆，五成油温下锅炸成金黄酥脆即可出锅。
