胡辣壳牛肉面的正宗做法？
主料
小白菜适量
辅料
糊辣壳适量
步骤一
（图片来源网络，侵删）
步骤二
炒好了就把它碾碎，粗细自己决定，因为我没有工具就用手碾的所以有一点粗。
（图片来源网络，侵删）
步骤三
材料
主料：牛肉250g、手擀面250g；
辅料：酱油适量、盐适量、葱姜适量、白酒半小勺、大料1个、香菜适量、面酱2勺
香辣牛肉面
1酱牛肉放入高压锅内，放入酱油、面酱、大料、葱姜、盐、白酒、炖半小时到40分钟
3香菜切末，将面条煮熟，放入容器内。将炖好牛肉放入面条中即可，可以配上辣椒油呀
小贴士
丰都胡辣壳面的配方？
答：丰都胡辣壳面的配方
一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。
二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。
三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。
四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。
胡辣壳是哪里的方言？
糊辣壳是四川方言，他们把糊辣壳叫成糊辣块。是一种方言的称呼。胡辣壳，又称糊辣壳，是一种用辣椒制成的，具有香味，辣味的调味品。也是一种在重庆，四川等地民间广泛使用的食用调料。
在重庆，四川，把糊辣壳叫成糊辣块。是一种方言的称呼。
胡辣壳，常见的是加在面，粉，抄手里面，还有的人用牛肉蘸着它吃，可见当地人对它的是十分的喜爱呀。在第一次吃到糊辣壳面的时候，就是一个字爽，那种可以辣到冒汗的感觉。马上就可以上头
