红油炖肉的做法?
3.切片,不需要太薄,太薄了口感全无!有点厚度的时候你会发现那皮很弹牙!明明白白知道自己在吃肉
5.把酱料淋到肉上,再舀两勺自家制作的红油!谁敢拒绝这诱人的香味
1、牛腩切块,入冷水锅,加料酒姜片煮开后撇掉浮沫,取出温水洗净后沥干备用;
4、加入洗净沥干的牛腩,翻炒一下烹入黄酒;
5、大火让酒气挥发片刻,加入热水没过牛肉,可以看到汤面浮了一层满满的红油,大火煮沸;
6、转小火焖煮不低于一小时后尝咸淡,补充酱油、头抽和蚝油等简单调味品适量,再根据咸淡决定是否补一点盐;
7、加入白萝卜或者适量你喜欢的配菜,我放了千张,感觉味道也不错;
8、先不盖盖将整锅大火煮沸几分钟再转小火焖,中途可将砂锅中的食材搅拌一下。我喜欢吃萝卜焖的软一点的,又煮了了至少半小时,如果切薄片的萝卜或者喜欢萝卜不那么软就缩短时间。起锅前撒一把香菜即可关火。
小炒肉怎么炒出红油?
小炒肉为什么要炒出红油呢。一般的小炒肉都不会有红油。你想要红油。只有直接放红油或者豆瓣酱,还有就是泡椒碎,小炒肉一般都是辣椒炒肉干脆点,整点红油就觉得不伦不类的!不过还是个人喜欢!
红油小炒肉的用料
五花肉 300G 尖椒 八个 红油豆瓣酱 三勺 葱、姜、蒜、干辣椒、鲜味生抽 适量
红油小炒肉的做法步骤
步骤 1
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将尖椒切成小段,将五花肉切成薄片,然后放入开水中焯一下,待颜色变了之后立马焯出放入盘中晾干备用。葱切成段、蒜切片,姜切成条备用。
步骤 2
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谢邀,小炒肉的红油主要是通过辣椒和豆瓣酱来炒出红油,辣椒小炒肉的具体做法是:
1.将尖椒切成小段,将五花肉切成薄片,然后放入开水中焯一下,待颜色变了之后立马焯出放入盘中晾干备用。葱切成段、蒜切片,姜切成条备用。
2.锅内放入花生油,待油热之后放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香,然后倒入肉片进行煸炒,待肉色大致变成金***时,放入少许鲜味生抽、料酒,翻炒几遍后放入三勺红油郫县豆瓣酱,翻炒一分钟后盛入盘中。
3.另起一锅放入少许油,葱爆香,然后放入尖椒段进行煸炒,两分钟后放入炒好的肉,一分钟煸炒后出锅即可。
谢谢邀请,小炒肉是一道非常经典家常菜,由于操作简单,成本低廉而且非常下饭,深受大家的喜爱。每个地方的口味不同,做法也略有差异。
本人做家常菜好多年今天就分享一下做法,具体操作如下:
首先准备材料:五花肉200克,二荆条辣椒250克,蒜子30克,豆豉10克,龙牌酱油5克
操作如下:五花肉切薄片,辣椒洗净切斜刀片,蒜子拍碎备用
锅里放油,放入五花肉炒出油,再放入蒜子,豆豉,二荆条煸炒至熟,加味精少许,东古少许,龙牌酱油五克,再煸炒十秒出锅即可。
你好很高兴回答你的问题,小炒肉是一个很家常的菜,做法方便简单,不过它却是一个非常下饭的家常菜。下面我具体介绍一下做法。
食材:五花肉、青椒
配料:葱、姜、蒜、胡椒粉、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、蚝油、豆瓣酱
做法:一、五花肉洗净切薄片备用,葱、姜、蒜、切片、辣椒切块备用。
二、把切好的五花肉放入锅中煸炒出油,乘出备用,然后另起锅放入植物油,油热加入葱姜蒜胡椒粉,喜欢有红油的这里可以加入豆瓣酱炒出红油,然后加入五花肉,在加入生抽,老抽,肉炒熟之后,然后放入青椒大火翻炒,在加入盐,糖,翻炒均匀,出锅前在加入蚝油,鸡精即可。
温馨提示:五花肉得先炒出油这样吃起来不腻,豆瓣酱可以根据个人喜欢,可以不加豆瓣酱,肉炒熟了在下入青椒翻炒几下出锅即可。