薄皮包子面秘制配方？
1.取五得利六星面粉500克倒入容器里用沸水搅拌均匀，放略凉后揉搓成面团。
2.在取五得利六星面粉2000克倒入盆中，然后倒入凉水搅拌均匀，精盐25克，熟猪油15克，蛋清50克，揉搓成面团。
3.然后再把两个面团揉搓到一起，盖上保鲜膜饧发片刻即可。
4.这样做出来的面皮熟透以后透明度极佳
调味：食盐、蚝油
1、开始和面，盆中加入300克面粉，3克酵母粉，5克白糖，白糖能促进酵母发酵，缩短面团饧发的时间。
2、冬季用温水，夏季用常温水，边倒边搅拌，一直搅出面絮的样子，淋入10克食用油，增加面团的筋性，方便后期好操作，面和水的比例2：1，300克面粉，150毫升水。
3、把面团揉成盆光、面光、手光的状态，盖上一层保鲜膜，冬天要放置温暖处，夏天常温就行，饧发至2倍大。
1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐
3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)
4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )
做薄皮包子的面是怎么做的？
制作过程
1、五花肉清洗干净，搅成肉馅，装入碗中，配菜准备一些洋葱、胡萝卜和小葱，这样搭配颜色好看， 营养丰富，全部切碎以后，装在一起，加入适量盐、甜面酱、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉和芝麻香油，搅拌均匀。
2、用筷子调匀后，先别着急，放入冰箱中腌制20分钟，让馅料彻底入味。
3、准备500克面粉，酵母粉直接加到温水中，化开之后，边倒边搅拌，冬天这样做很有必要，要分次倒入，避免太粘连，不好揉面，搅成面絮的状态，揉成光滑的面团即可。
用料：凉面团:面粉200克、盐3.2克、鸡蛋1个、清水80克
烫面团:面粉200克、开水80克
馅料:羊肉400克、洋葱240克、盐4克、味精1.6克、黑胡椒粉3.2克、孜然粉4克、清水50克、清油(烧热)50克
步骤 1
生面团:200克面粉，加盐3.2克，加一个鸡蛋，加清水80克，边倒水，边搅拌，和成絮状。
步骤 2
烫面团:200克面粉加开水80克，慢慢倒开水，搅拌絮状。
步骤 3
两种面，揉一揉，揉成面团，醒发30分钟 。然后分成20克一个剂子，擀成薄皮。边边要更薄。
步骤 4
薄皮包子面做法
1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐
2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)
3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)
4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )
薄皮包子的面怎样和薄皮包子的面怎样和？
1.取五得利六星面粉500克倒入容器里用沸水搅拌均匀，放略凉后揉搓成面团。
2.在取面粉2000克倒入盆中，然后倒入凉水搅拌均匀，精盐25克，熟猪油15克，蛋清50克，揉搓成面团。
3.然后再把两个面团揉搓到一起，盖上保鲜膜饧发片刻即可。
4.这样做出来的面皮熟透以后透明度极佳
