浚县砂锅面正宗做法？
准备食材：五花肉、面条、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒。
答案是；
1、食材：鸡肉750克、面条(标准粉)500克、油菜心200克、陈皮15克、辣椒(红、尖、干)20克、大蒜5克、大葱50克、姜50克、白砂糖15克、黄酒100克、酱油50克、豆瓣酱50克、花生油100克、八角2克、桂皮2克、味精1克、醋1克。
2、将鸡肉切成2厘米见方的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫。
3、油菜心切成两半，葱打成结，生姜拍松。
4、炒锅上火，放入花生油，下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒，炸出香味后，下肉煸炒，出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。
5、放高汤或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开，盛入大号砂锅中，用文火煨烂。
6、面条放沸水中煮熟，捞出。
7、将油菜心、面条、味精放入砂锅，翻拌几下，连砂锅上桌。
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1. 准备排骨、小酥肉、炸葱花油、秘制砂锅料（盐、鸡精、味精、咖喱粉、孜然粉）、蒜末、葱花油；
2. 葱姜和小朝天椒用油煸炒，可煎至微黄，之后加入凉水、盐，不用加味精、鸡精；
3. 将秘制砂锅料用凉水搅开后加热水；
4. 将盐、鸡精、味精、咖喱粉、孜然粉，以及配菜排骨、小酥肉、炸葱花油一起放入锅中炖煮；
5. 加入蒜末、葱花油即可出锅。
砂锅面里的酥肉是鸡肉还是猪肉？
砂锅里面的酥肉一般来说是猪肉，猪肉的话，他外面裹上一层淀粉，然后炸干了之后就变成酥肉了。
所以的话，平时我们看到砂锅面里面的猪肉都是猪肉所致，都是猪肉做成的，所以吃起来也比较好吃，然后的话特别的软，然后吃起来特别的香，有肉的味道。
杞县酥肉砂锅做法里面都啥菜？
2 酥肉砂锅是河南地方特色美食，所用的主料是猪肉，需要先将猪肉切小块，用调料腌制，然后和配菜（如土豆、辣椒、洋葱等）一起炖煮在砂锅里，煮至熟透即可。
3 在制作酥肉砂锅时，需要注意控制火候，让菜肴煮至入味而不过熟，同时也要根据口味进行适量调味，使其更加美味可口。
3、加入黄花菜，放入食盐、酱油、十三香调味。
4、取砂锅，倒入炒好的底料，加入适量的清水或者高汤，倒入醋。
5、加入酥肉，加盖焖煮至肉酥汤浓。
6、加入泡发的粉条。
7、煮至粉条入味，关火，加入芝麻油调味即可食用。
