三鲜面是什么面？
三鲜面中最常见的是面加肉丝、鸡蛋、香肠片再加点榨菜丝和小青菜这种三鲜面。其实南京三鲜面的三鲜是泛指，一般内容不止三种鲜美的食材。面馆里会有猪肝三鲜面里面是：猪肝、鸡蛋、肉丝、小青菜、榨菜丝；面馆也会有皮肚三鲜面，里面有：皮肚、肉丝、鸡蛋、西红柿片、小青菜等
三鲜面正宗做法？
准备食材：面条300g，木耳10g，姜片2片，鸡蛋1个，瘦肉50g，猪肝50g，青菜，葱花。
做法
1、木耳用水泡发洗净，掰切小块；新鲜的瘦肉、猪肝切薄片；鸡蛋煎好备用。
2、锅中放油，先放姜片煸香，下入木耳，加适量盐、鸡精、生抽炒出香味。
3、倒入山泉水煮开，放入瘦肉、猪肝大火焖三分钟，加青菜叶烫一分钟。
4、将开水烫熟的面条装入碗中，加个煎蛋，倒入三鲜汤料，撒点葱花，即可。
2.加入鸡骨架熬的鸡汤，有鸡汤当然味道会更好，没有的话直接加水也可以，其实我也不是每次都刚好有鸡汤的。
4.虾皮，两大把，加入。
5.蘑菇，切丁，加入。
2、泡香菇的水，沉淀后留用，会使卤的味道加分不少；
3、虾仁洗净，调出黑线，从背部划开，备用
4、剥剩的虾头大火煮几分钟篦成清汤备用，汤上面漂着一层红红的虾油；
5、香干，面筋切成条状，木耳撕成小朵，香菇，黄花菜切成段，葱姜蒜切碎。
南京三鲜面里哪三鲜？
南京三鲜面中最常见的是面加肉丝、鸡蛋、香肠片再加点榨菜丝和小青菜这种三鲜面。其实南京三鲜面的三鲜是泛指，一般内容不止三种鲜美的食材。面馆里会有猪肝三鲜面里面是：猪肝、鸡蛋、肉丝、小青菜、榨菜丝；面馆也会有皮肚三鲜面，里面有：皮肚、肉丝、鸡蛋、西红柿片、小青菜、榨菜丝。南京的三鲜面深受市民喜爱。
南京三鲜面主要有鸡蛋，肉丝，猪肝，但各区配料也有所不一样，而且不只有三鲜，南京主城区三鲜面里有皮肚，香肠，猪肝，肉丝，黑木耳，鸡蛋，青菜，面条，虾仁，还有的放猪肚丝，腰丝，肉圆等
三鲜一面里的酱是什么？
面里其实无所谓用什么酱，或酱是什么，都是根据食客的口味和喜好添加。有番茄酱，芝麻酱，豆瓣酱，小麦酱，辣椒酱，各种肉酱等。三鲜面里己经有蘑菇，木耳，猪肝，肺片，腰花，瘦肉一干码子，其味之鲜，其色之鲜，其香之浓都己配全，最后添一勺酱，是为登峰造极。
