怎么做酱䡎肉？
酱驴肉是一道色香味俱全的汉族名肴，在河北地区尤为流行。
酱驴肉是一款美味的凉菜，口感软糯香嫩，人口化渣，而且具有食疗保健的功效。酱驴肉虽然与卤驴肉有相同之处，但还是有根本的区别。
调味方法根据加入调料的时间，大致可分为：基本调味，即加热前原料肉整理后，须经腌制，所用的盐、酱油或其他配料，奠定了产品的咸味；定性调味，即下锅后同时加入的主要配料，决定基本口味的，如酱油、盐、酒、香米等；***调味，即煮熟后或即将出锅时加入糖、味精等，增进产品的色泽和鲜味。
制作过程
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
最简单又好吃的方法，超市买一包好人家酱肉料包，用纱布包好放入锅中，一包料可以酱5到10斤肉，驴肉焯水去血沫后捞出洗净，放入锅内添水没过驴肉，以5斤肉为例加入老抽二两，生抽一两，冰糖5粒，料酒二两，咸盐20克，大火烧开，小火慢炖一小时，大功告成！通用酱肉方法，本人已经一直在用这方法，希望学会的朋友支持一下！
谢谢邀请！大家好，我是葛姐，我来回答一下个人观点，希望对您有所帮助，如果大家还有不同的见解，希望分享出来我们一起共同讨论。驴肉，指驴的肉，它的氨基酸构成十分全面，人体所需的色氨酸及脂肪酸的含量都远高于猪肉，牛肉，“天上龙肉，地上驴肉”是人们对驴肉的最好评价”。驴肉最好吃的做法就是酱驴肉。下面我就把我是怎么做酱驴肉的给大家分享一下:首先买来驴腱子肉，葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，老抽，黄豆酱，冰糖，水准备好。把驴腱子肉冷水下锅，水开捞出驴肉，切成大块，放入锅内，再放入切好的葱段，姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，老抽，黄豆酱，适量冰糖，倒入适量水，盖上盖子煮，差不多煮，一个半小时，就熟了，肉煮好，在锅内浸泡，吃时取出来切成片，蘸料汁即食。欢迎大家关注，留言，最后我在这里祝大家每天都开开心心，工作顺顺利利，健康生每一天！谢谢！
看了这么多人的回答，我不会大家那种复杂又多料的做法，我的做法，非常的家常，方便，而且还好吃，而且适合各种卤制各种东西。
先将要卤制的东西，用凉水浸泡1小时，泡出血水(着急可以不泡)，然后，凉锅中加入1瓶啤酒(3斤卤制品加1瓶啤酒)，2小碗味极鲜酱油(生抽都可以)，1汤匙耗油，1勺鸡精，一边煮，一边打去浮沫，大火烧开之后，转小火，煮到用筷子可以轻松扎入，大火收汁即可
酱猪肉的做法最正宗的做法？
主料
猪肉1500克
辅料
葱1颗姜4片大料3个花椒20粒盐适量冰糖1块生抽2勺老抽半勺
方法
1清洗泡半天，中间换2次水。
2冷水下锅放入黄酒焯一下
3煮至5分钟捞出
4用自来水冲洗放入高压锅中，放入葱姜大料和花椒。
5倒入开水
1、五花肉切成2cm长宽的方块肉，放入清水中冲洗干净。
2、将清洗干净的五花肉块，冷热水下锅，加热烧开，进行焯水。直至没有浮沫产生，捞出洗净待用。
3、将酱卤水加热烧开，根据卤菜的做法及配方调入香料、调料；再将处理好的五花肉块倒入酱卤水中。
4、大火烧开2分钟，转小火焖煮半小时，关火浸泡半小时，捞出酱猪肉装盘，淋上酱卤汁，即可。
猪前时肉洗干净，葱段，姜片，丁香，沙仁，草果，白芷，八角，肉挂备好。
3· 3把猪肉放入电压力锅里，加入葱段，姜片，丁香，砂仁，草果，白芷，八角，茴香，肉挂，倒入碗汁，加入清水，水要没过肉，电压力锅选择设置肉类标准挡。
4· 4电压力锅自动完成后，段去电源，肉在锅中焖一个小时入味，即可出锅啦。
5· 5出锅切片装盘。
1、主料：猪肋条肉(五花肉)2500克、猪蹄500克。调料：桂皮5克、花椒3克、八角8克、盐30克、姜20克、小葱10克。
2、将肋骨肉去骨，切成一斤左右的长方块，用冷水浸泡3小时，取出洗净；
3、放入老卤锅内，加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮；4、焖煮一小时半，将肉捞出，放入冷水内，清除卤汤表面浮沫；
5、再将肉放入锅内，加入少量冷水，上火烧沸后，再改小火焖煮直至肉烂，汤汁变浓时即可；6、最后将肉捞出，将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用。
