本文目录一览：
在家如何做出美味的火锅汤底、蘸料?
1、麻酱蘸料的准备：市面上买到的大多数罐装麻酱，都是不适合直接吃的。（干涩，甚至略带苦味的感觉。）因此，我们需要对它进行一些事前处理。
2、第1步、买回来的四个番茄洗净，改切花刀，放入容器加热水静置10分钟去皮。第2步、取2个去皮的番茄切丁放入料理机打成番茄汁倒入碗中备用。第3步、剩下的西红柿切块备用。
3、上瘾小米椒蘸料 配方：小米椒+耗油生抽+醋（一点点）+葱+香菜 小米椒是这款蘸料的灵魂，清新的辣，不重不腻，让你根本停不下来，最适合清汤。
番茄锅底的做法家常窍门
1、加入番茄块炒到番茄块变软和番茄膏一个颜色，加少量盐。倒入火锅中 加水或者高汤，大概到锅的三分之二容量， 大火烧开转小火，煨半小时以上。
2、处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用。葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。
3、海底捞番茄锅底的做法 步骤step 1 炒锅放花生油烧热，油热后放洋葱翻炒出香味，加入葱花姜片炒香。步骤step 2 放入番茄块翻炒均匀，加入番茄沙司。步骤step 3 小火慢炒，炒出汤汁。
4、将葱姜蒜洗干净，然后将葱切成小段，姜切片。将番茄从中间划十字，放入沸水锅中去皮，切成大块。锅中倒入热油，放入花椒大料香叶用小火炒香，捞出来之后丢掉。再放入葱姜蒜炒出香味，再放入番茄。
5、海底捞火锅番茄锅底的具体做法如下：准备食材：五香粉1勺，葱2根，姜3片，蒜5瓣，红洋葱1个，番茄膏1罐，洋葱1个，番茄1个，高汤，泡姜适量。姜切丝，蒜切片，葱切断。
6、洋葱炒出香味后，继续把西红柿小块放进去，翻炒均匀，再加入2大勺子番茄沙司继续翻炒。改成小火，不要着急，慢慢炒出西红柿的汤汁，这样的番茄锅底才够浓郁。然后可以加入纯净水了，放入冰糖，小火慢煮10分钟就好。
西红柿做火锅底料怎么做
1、西红柿洗净去皮，去掉根蔕。葱姜辣椒，切碎，放置碗中，注意不要混起来，因为下锅时间有先后。切西红柿，注意，西红柿要切成碎末，可以先切片，后切丁，然后再剁几刀。
2、第1步、买回来的四个番茄洗净，改切花刀，放入容器加热水静置10分钟去皮。第2步、取2个去皮的番茄切丁放入料理机打成番茄汁倒入碗中备用。第3步、剩下的西红柿切块备用。
3、制作步骤：准备好所需要的食材，西红柿挑两个又大又红的，洋葱也挑一个大个儿的，去掉外皮，切开用1/4就够了，番茄沙司准备2大勺子，平时喝汤用的汤匙就可以。
4、步骤1/8 点击查看大图 黄豆煮熟，大概1个半小时左右，不用煮太烂。步骤2/8 点击查看大图 西红柿切碎（西红柿选软的，做火锅底料时候更好炒出红油）步骤3/8 点击查看葱姜蒜、花椒、大料、桂皮放热油中翻炒，炒香。
