十寸可可戚风蛋糕最佳配方窍门？
食材：
1. 鸡蛋：8个
2. 低筋面粉：127.5克
3. 可可粉：24克
4. 玉米油（或色拉油）：60克
5. 牛奶：60克
制作步骤：
1. 鸡蛋分离：将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，确保盛蛋白的盆无油无水。
戚风蛋糕表面怎么放可可粉？
戚风蛋糕表面放可可粉是为了增加蛋糕的美观和口感。
通常在蛋糕烤熟后，待其冷却至室温后，可以将可可粉均匀地撒在蛋糕表面上。
这样可以给蛋糕增添一层细腻的巧克力味道，并且可可粉的颜色也会让蛋糕更加诱人。
戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软的蛋糕，它的特点是使用了蛋白打发的方法制作，使得蛋糕体内充满了气泡，从而使蛋糕更加松软。
戚风蛋糕的表面通常是光滑的，可以根据个人喜好在表面加入不同的装饰，如可可粉、糖霜、水果等。
这些装饰不仅可以增加蛋糕的美观，还可以为蛋糕增添不同的口味和风味。
所以，在制作戚风蛋糕时，可以根据自己的喜好选择合适的装饰方式，让蛋糕更加丰富多样。
6寸和8寸可可戚风蛋糕配方？
1、食材：鸡蛋5个、低筋面粉90g、玉米油40g、牛奶40g、细砂糖80g、香草精适量、柠檬汁适量。
2、这里做8寸模的戚风蛋糕，准备5个鸡蛋，鸡蛋不要太小。把蛋白和蛋黄分开，分别放在无油无水的盆里。鸡蛋放在冰箱冷藏里1个小时以上有利于打发，最好是新鲜些的鸡蛋。
3、先翻拌蛋黄：在蛋黄中加入20g白砂糖，搅匀；再分别加入牛奶、玉米油40g，搅匀。
4、筛入90g低粉，翻拌至无颗粒状，面糊细腻融合。翻拌好后面糊里滴入几滴香草精，再翻匀后放一旁备用，没有香草精的可以不用。
5、打蛋白：蛋白用厨师机打发。剩余60g白砂糖，放入蛋白中1/3，再加入几滴柠檬汁，没有的可以加几滴白醋，有利蛋白打发。开5档打发1分钟，再放入1/3，打发1分钟，把剩余的白砂糖加进去，打发至蛋白竖起的小尖角不消失就行了。注意观察，不要打发过度。
6、取1/3蛋白放在蛋黄盆里，翻拌匀。这里还是翻拌或者像切菜一样切拌，避免起筋。
7、翻拌匀后再倒回蛋白盆中，翻拌或切拌均匀。记住：一定不要画圈拌，以防消泡，影响起高。要注意手法，这是成败的关键。
8、准备一个8寸蛋糕模具，把面糊倒进去，拿起模具摔打几下，震出里面的气泡。烤箱预热后160度，中层，上下火，烤40分钟。中间如果上色过快，可以用锡纸盖在模具上。
9、烤完后马上拿出，震动几下，倒扣在烤网上放凉。
10、放凉后脱模。脱模前可以用脱模刀沿模具边缘划一圈，方便脱模。
