慕斯蛋糕做法?
做法
先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具,底部铺一张圆形的油纸,没有也可以不放(放是为了更容易脱模,也不容易将饼干底铲碎)。
制作饼底:消化饼干(或去除夹心的奥利奧饼干)装进保鲜袋,用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀,充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具,轻轻的均匀分布在模具里,用刮刀压平压紧压实,放入冰箱冷藏至少30分钟以上。一定要压紧压实,否则脱模切件的时候也很容易散掉。PS:饼干碎必须要细碎,黄油必须充分混合均匀,否则做好后的饼干底因为黄油无法凝固饼干碎而导致切开时散开。
制作慕斯糊:芒果切成小块,和15g牛奶放入料理机打成泥状(要尽量弄的细腻浓稠),留2勺果泥做镜面。
3片吉利丁片剪成小片,用冷水或冰水泡软,这个步骤可以去除吉利丁的腥味。
原味戚风慕斯蛋糕的做法?
原味戚风慕斯蛋糕的做法如下:
1.准备食材,包括蛋黄、蛋白、砂糖、水、沙拉油、低筋面粉等。
2.将蛋黄打散,加入1/3分量的砂糖混拌均匀。
3.沙拉油分次少量地加入混合。
4.加入水后继续搅拌。
5.加入过筛2次的低筋面粉混合拌匀,粉块消失,变得光滑柔润后,蛋黄面糊便完成。
6.另取一盆,将蛋白打至起泡后,分3次加入剩余的砂糖,持续打发至搅拌器竖起后能拉出尖角后,蛋白霜便完成。
7.将1/3打发的蛋白霜加入蛋黄面糊中,用打蛋器将其混拌。
8.再加入剩下的2/3蛋白霜,快速搅拌均匀(不要搅破气泡)。
9.倒入模型内,用刮刀整平表面,再轻敲模型消除面糊间空隙。
慕斯蛋糕的做法?
主料:淡奶油500ml,酸奶250ml,草莓酱200ml,戚风8寸1个。
辅料:砂糖150g,草莓汁50ml,鱼胶片6+1,
慕斯蛋糕的做法步骤
1.淡奶油加上砂糖。
2.打7分发。