天津炸酱面正宗做法?
我是地道的天津人,现在已退休在家。我的炸酱面的做法,是和我奶奶学的。半斤五花肉,肥瘦要分开切丁,放底油炸香大料,先放肥肉丁,煸炒出油后,再放瘦肉丁,肉炒熟,但不能炒老了,此时放入一斤甜面酱,少许生抽,再少加点水,然后把水分熬出去。
此时要不断的翻炒防止粘锅,面酱变色,不断出现小泡关火,炸酱面的主料,炸酱就做好了。下锅煮面,再配上黄瓜等菜码儿。天津炸酱面就做好了。
先准备好食材:面酱、去皮五花肉、八角、葱姜蒜末,胡萝卜、豆芽菜等,鲜切面或者宽挂面;
五花肉切成小丁,倒入热油锅煸熟,将葱姜蒜末倒入锅里煸炒,然后再倒进面酱,再煸炒至熟即可;
胡萝卜切丝和豆芽菜用开水焯一下,捞出来做菜码用;
将切面煮熟,一顿天津炸酱面就做好啦。
1.准备好食材(甜面酱,五花肉,糖,盐,醋,还有给菜)
2.锅里少许油,把五花肉小火煸炒,逼出油。加少许香油,放大料,姜片,一起煸炒,放瘦肉丁,变色后加料酒,葱,翻炒均匀。
3.放面酱,翻炒,加老抽,加半碗水,适量盐,糖,鸡精,翻炒,待油酱分离,就差不多了!也可以最后在撒点葱花,不放也可以,看自己的口味!
先将五花肉切成丁,姜末,蒜末,多切一些葱末。
起锅烧油放葱姜蒜末炝锅,将一半黄豆酱,一半甜面酱放锅里炒香盛出来,起锅烧油炒肉丁炒至肉变白,倒入炒好的酱开始熬,炸酱做好后。浇在下好的面条上,一碗香喷喷的炸酱面就做好了。
郭德纲炸酱面做法?
第一步、准备一些香菇,洗干净后先切成薄片,然后再把香菇切成小丁,全部切好装盘备用。

第二步、多准备一些葱白切成葱花备用,胡萝卜和黄瓜插成细丝,胡萝卜丝和豆芽需要焯水。

第三步、小碗里放3勺黄豆酱,再加3勺甜面酱,一勺蚝油,一点酱油,一勺白糖,然后搅拌均匀,接下来准备开始炒酱。

第四步、热锅凉油,倒入5块钱的肉末翻炒至变色,接着倒入葱花姜末炒出香味,然后咱们倒入调好的酱料翻炒均匀,中小火翻炒,把猪肉的油脂炒出来,这样吃着就不腻了。

第五步、然后我们倒入香菇翻炒一会儿,把香菇炒香,如果干的话,可以适量加点清水,然后倒入小半碗的水淀粉搅拌均匀,中小火慢炖5分钟,炖出肉和酱的香味。
天津炸酱面有四中炒菜的菜码,是哪几种?
那叫天津卫“四碟面”,此四碟面是老天津卫,办喜事儿必备的饭食,吃时用大碗承上面,夹上四种菜,浇上三鲜卤最后顶上菜码红粉皮要放在碗尖儿上。所谓四碟面就是除打三鲜卤外,拌面的四碟菜,1、糖醋面筋丝;
2、炒鸡蛋;
3、炒虾仁;
4、肉丝炒菜(肉丝、香干儿丝、花菜、韭菜、白菜丝)。另外配上全菜码,有菠菜、胡萝卜丝、***丝、青豆、黄豆、豆芽菜、黄瓜丝、红粉皮,其中前6种要先用开水焯一下。
炸天津炸酱面酱家常做法北京?
食材明细
五花肉100克、豆瓣酱1勺、甜面酱半勺、花生酱1小勺、番茄沙司1勺、姜1小块、蒜2瓣、料酒1小勺、干淀粉适量、鸡精适量、香葱1根
炸酱面的肉酱家常做法
2、猪肉切成小丁,用料酒、干淀粉码味
天津人做炸酱面酱做法:肉切丁,油热放大料瓣,炸糊,捞出,放肉丁,姜末,葱花炒,放面酱多炒会,放酱油,撒小香葱碎。
北京人做炸酱面用黄酱,把黄酱用水调开。其它的和天津人一样。