陕北羊肉剁荞面做法？
1.将风干羊肉浸泡一会儿，然后切成5厘米长、3厘米宽的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌匀待用。
2.在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干3小时后取下。
3.碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少许水，兑成汁待用。
4.锅内放油，烧七成热，下入羊肉片，炸成红色捞出，控净余油，锅内留少许底油，放葱、姜炝锅，倒入炸好的羊肉片，荞面条随即将碗内汁倒入锅内烹一下，淋上香油，出锅即可。
用碱水将上等荞面和好，连续揉搓成薄片后，擀成二公分厚饼，放在案板上，
用一尺多长的双柄刀切成可细可粗的面条，边剁边入锅，煮熟捞碗内。
麻油烧至八成热投入宰木耳，辣面，爆出香味倒入碗内。
也可调羊肉臊子或素臊子。其滋味坚软细美、酸辣可口。
陕北剁荞面正宗做法？
一、准备材料
陕北苦荞面125克，猪肚150克，金针菇75克，山西老陈醋20克，辣酱15克
二、做法步骤
1、荞面制成面条，下入开水中煮至九成熟。
2、猪肚制熟后切成丝，金针菇洗净。
3、将荞面、肚丝，金针菇用辣酱、山西老陈醋制好的汤烩制熟即成。
第一步，在荞面里加少量的小麦面，放入到面盆中，加碱水，在用手均匀的不间断揉搓，软硬程度要适中，面团要有韧性就可以了。当中加入小麦面，是为了使面团做出的面条更加的柔软有韧性，不会那么硬，也不会在锅里煮断掉。
第二将木案板的一头搭靠在锅沿，形成斜坡的样式，接着把柔好的面团放在案板上面，利用擀面杖从下到上向锅头的方向推开重复，到锅边会变的越稀薄，擀成张开来的面片。第三用轧面刀将面片剁成一根一根的细条飞入锅中，可以一边擀一边剁，剁一次能捞两碗饭，在把汤撒上，就可以吃啦。
做法
用碱水将上等荞面和好，连续揉搓成薄片后，擀成二公分厚饼，放在案板上，
用一尺多长的双柄刀切成可细可粗的面条，边剁边入锅，煮熟捞碗内
麻油烧至八成热投入宰木耳，辣面，爆出香味倒入碗内
再将酸菜汤入锅烧开后连同炸好的麻油调入面碗内即成
陕北羊肉面的家常做法？
1.羊肉切厚片，开水锅里焯去血水。
2.砂锅放水、八角、姜、花椒煮开，焯好的肉片捞到砂锅，加焯羊肉沉淀的汤煮开。
4.香菜、葱切末，加花椒面、味精，羊肉煮好后舀两勺汤烫一下。
5.面条煮熟、过开水，先舀上炖好的羊肉，再舀一勺烫好的香菜、葱末。
辅料：白菜1000克,香菜50克,
调料：大葱15克,姜15克,盐10克,味精5克,酱油10克,辣椒(红、尖)10克,花生油60克
羊肉杂面汤的特色：
1.将绿豆面、面粉倒入盆内，拌匀，加入适量冷水揉成硬面团，盖上湿洁布，稍饧一会儿
2.将饧好的面团放在案板上，擀成薄面片，越薄越好，然后将面片叠起来，用刀切成细面条，抖散摊开，备用
3.将羊肉洗净，切成丝；香菜择洗干净，切成末；***洗净，切成丝；红辣椒用沸水泡软，切成细丝；大葱、姜分别洗净均切成细丝，待用
4.锅内倒入花生油，烧热后放入葱丝、姜丝煸炒出香味，随即放入羊肉丝炒透，加入酱油、精盐，待羊肉上色后倒入沸水，煮沸后放入面条、***丝同煮
