山西油泼面正宗做法？
主料：面条适量、油菜适量、豆芽适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、蒜泥适量、葱花适量
步骤1/5
步骤2/5
油菜下锅煮三分钟左右、煮的时候加点盐、可使菜鲜亮
步骤3/5
面条煮好后过一遍凉水、使面条不粘粘
2、 锅中烧一锅开水，把从超市买来的面条放入锅中煮熟，捞出，过下凉水，放入碗中。
3、 把盐5克，味精2克，生抽10克，鸡粉5克，放入碗中，然后上面放入葱姜蒜沫，辣椒面10克，香油2克。
4、 锅内下油，待油温烧至8.9成热时，然后把热油浇到面上，然后往面上撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的油泼面就做好了。
步骤 1
面粉中边加温水，边搅抖，成雪花状。水要缓缓加入，不要太多。水的温度不要过高，不烫手。
步骤 2
揉成稍硬面团。
步骤 3
用拳头沾温水揣面团，反复揉，反复揣。
步骤 4
揉成光滑，软硬适中面团。这个步骤时间较长，我之前自己做的几次都因为这里面团没有揉到位，所以做的不够劲道。这个步骤揉了得有近二十分钟，各人手劲不同，男人揉过一次面，十分钟就可以了。
步骤 5
然后就是覆保鲜膜，温暖处松驰15~20分钟。
山西油泼面怎么做？
山西油泼面多为手工刀切面，更劲道
手擀面６００克，香菜１０克，辣椒面１０克，葱１５克，盐５克，味精２克，生抽１０克，香油２克。
做法：
1、 香菜洗净切段，葱姜蒜洗净切沫。
2、 锅中烧一锅开水，把从超市买来的面条放入锅中煮熟，捞出，过下凉水，放入碗中。
3、 把盐5克，味精2克，生抽10克，鸡粉5克，放入碗中，然后上面放入葱姜蒜沫，辣椒面10克，香油2克。
4、 锅内下油，待油温烧至8.9成热时，然后把热油浇到面上，然后往面上撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的油泼面就展现在大家面前了。
这是一道很简单的面食之一，因为大家可以自己很快的解决掉所以并不存在多大问题，但是最后浇油的时候一定要注意千万不要烫到自己。山西正宗的油泼面大功告成啦！！！
山西油泼面主要指平陆油泼面，是平陆当地***发明的，碗底铺卤牛肉，香菜，葱花，酱油等调料，扯的宽面，表面辣椒面，泼油；陕西的碗底放蒜，豆芽，小青菜，葱花酱油等，其他和山西无异，宽的扯面，表面辣椒面，泼油。所以山西一点也不酸，而且十分辣。相反我觉得陕西的似乎更酸一点并且有浓重的蒜味，且配的是蔬菜没有牛肉
食材清单
面粉 500g 、 水 250g 、 盐 2g 、 葱花 适量 、 蒜 6瓣以上 、 醋 适量 、 酱油 少量 、 蔬菜 适量 、 辣椒面 两勺
烹饪步骤
1/3
把盐和水倒入面包机，后加入面粉，启动和面程序，和面时感觉太干就加点水，太软就加点面，和好以后拿出来揉匀，分成30g左右的小面团，刷上油醒一会。
2/3
将菜洗净，葱蒜切碎，开火煮一锅水。面擀成长条，中间用擀面杖压一道印，然后捏着面片把面抻长，，都抻长了以后从当初擀面杖压的那道印上将一条面分成左右两半，投入开水锅中
最后一步
山西油泼面怎么做的，简单有好吃的？
主料
小麦面粉500g、胡萝卜半根、干黄花20g、蒜薹100g、黑木耳20g、炸豆腐80g
辅料
油适量、盐适量、五香粉半小勺、辣椒粉半大勺、生抽适量、香醋适量、细香葱适量、姜适量
步骤
1.准备制作素臊子的食材：胡萝卜半根，蒜薹100g，干黄花20g，干木耳20g，炸豆腐80g(黄花、木耳、胡萝卜、豆腐这些都是陕西臊子常见的食材，还可以根据季节选择时令蔬菜，例如豆角、蒜薹、土豆等等，每种食材的量可随喜好搭配)。
2.胡萝卜切成丁，炸豆腐切丁，蒜薹切丁，黄花木耳泡发后切碎。
3.热锅倒入一大勺油爆香葱姜末。
4.先倒入胡萝卜翻炒。
5.再依次倒入黄花、木耳、炸豆腐、蒜薹翻炒两分钟左右(如果锅太干可以加入小半碗水)。
