冻猪头肉的正宗做法？
猪头冻的做法：
2.把切好的猪头肉倒入锅中，加入先前的汤汁然后倒入酱油、黄酒、冰糖烧，（煮沸前要劈沫）。
3.中途翻两下等汤汁收的差不多了加入味精 烧好后倒入事先准备好的面盆里撒上大蒜叶放凉结冻（自己会冻上的）。
冻猪头肉的正确做法，首先把猪头肉提前拿出来，半天后解冻了，再继续做冷水下锅焯水十分钟，超透，然后用热水清洗干净后准备过下入冰糖炒点糖色，然后把猪头肉放进去翻炒，翻炒后点一点生抽或老抽，放入开水炖煮猪头肉里面，加上香料，还有葱姜炖卓俩小时就熟了放点盐
原料：
做法：
1、将猪头切丁并洗净待用；
2、将大青豆和花生米在温水中泡胀；花生米泡胀后将外皮剥掉待用；
3、锅中加水并将猪头肉丁放入加温，开锅后将漂起的泡沫撇出，然后加入香料包，加入酱油、盐、姜片、鸡精等佐料盖好加温，等到熟制后（一般要30分钟）将其冷却一道美味诱人的菜肴也就好了。
猪头肉200克、精盐5克、植物油10克、尖椒2条、大蒜2瓣、生姜2块、酱油2汤匙
冰猪头肉做法：
1、尖椒洗净后切斜段，生姜大蒜切片。
2、猪头肉解冻，切薄片。
3、 锅里倒入植物油，油热后放入姜片爆香。
5、翻炒至猪头肉片变透亮时倒入切好的尖椒段，小火翻炒均匀。调入适量的酱油，炒匀、洒上少许的精盐，炒匀、倒入切好的蒜片，炒匀即可关火。
冻猪头做法？
随喜好选用就行了，最好做成香料包下锅。洗净猪头，拔净猪毛，刮净鼻孔和耳朵内的污物，将猪头一劈为二，再取出猪脑和舌头待用;用镊子拔净猪皮上面的歼毛，再用尖刀挖出猪眼，割掉猪耳，用清水把猪头冲洗干净待用，原锅洗净，把处理干净的猪头断面朝下放在锅里，加清水淹没猪头，再加料酒和香料大火煮沸;改中小火把猪头煮至肉质酥烂，取出放凉后剔除猪骨，再把剔下来的猪头肉切成块，再放入原汤中;
2
加老抽、生抽、盐和冰糖同煮，煮开以后改用小火煨至猪头肉入味，再加少许味精提鲜;继续煮至汤和肉的比例合适时，关火，连汤加肉一起倒入容器中自然冷却至凝固，完成;用刀划下一块猪头肉，切成长方形薄片后装入盘子里即可上桌
材料
冻猪头半个，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙
做法
1.把冻猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟，捞出后，用夹子拔去露出的猪毛，用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头，
3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了，
