肉末炖茄子的家常做法？
食材: 茄子 2个 、 猪肉馅 50克 、 料酒 15克 、 生抽 30克 、 老抽 8克 、 糖 5克 、 老干妈 15克 、 蒜 1瓣 、 姜 1小块 、 葱 适量
2.上面撒点盐腌上20分钟，把茄子里的水腌出来。这样做出来的茄子口感就不会水了。
3.炒锅烧热倒油，放入葱煎蒜末炒出香味，然后把肉馅倒进去继续翻炒。
4.等看到肉馅的颜色变白了，倒1大勺的料酒继续翻炒，取出肉腥味，等看到肉馅没有红色的了，就可以出来备用了。
5.把腌过的茄子用手攥一下，把多余的水分挤掉，然后放到锅里翻炒。
6.等看到茄子变软了，倒入2大勺的生抽、半勺的老抽、炒匀。
7.再把之前炒好的肉末倒进去，加1大勺的老干妈，1小勺糖，一点点水，翻炒均匀
8.然后盛到这种土锅里，加一点点水，盖上盖子，小火焖上5分钟在撒上葱花就行了。
食材：茄子500g，豆腐500g，肉沫200g，豆瓣酱10g，盐10g，味极鲜5g，豆瓣酱15g
步骤
1、准备好茄子与豆腐，先将豆腐改刀，切成块状，注意不要切的太薄，那样豆腐容易碎，也不要选择嫩豆腐，那会做成豆腐
2、把茄子切成条状，也不能切的太小，太小了容易烧化。
3、豆腐入锅，煎至两面金黄。
食材：紫皮圆茄子1个，猪肉馅200克，八角2个，生姜3片，葱、食盐、生抽、淀粉、黄酱、食用油适量
做法：
1、将生姜切末，葱切葱末，加入猪肉馅中，再加适量生抽、淀粉和少许水和匀，静置一会儿入味;
2、茄子洗净，将蒂去掉，圆茄子从中间十字一分为四，然后再切成0.5厘米厚的中间两两相连片，在两片之间夹上肉馅;
3、炒锅做热加食油，放入大料，炸出香味，放葱姜炒香，倒入适量酱在油锅中炸香;
4、将夹好肉馅的茄子码入锅中，加入小半碗水(不要多加，因为茄子本人会出汤的，主要怕刚开始时茄子中水分没出来糊锅)，再加少许盐，将锅烧开后，转中小火;
5、炖至10分钟左右时，看看锅中汤，如果汤收尽可以关火了，如果汤还多，那就大火收汤就可以了。
、第1步、面包茄子2根，里脊肉100克，青椒1个，大蒜1头。
第2步、茄子去皮。
第3步、切条。
第4步、撒1勺盐加水泡一会，攥干备用。
第三步：笳子用手撕成小块，加盐拌匀腌制10分钟，挤去水分。
第四步：豆角切成或掰成寸段。
第五步：锅中放油烧五成热，放入肉沫炒至变色，再放入蒜沫和腌制好的笳子，放入豆角放入适量的水，烧煮至豆角熟透，加少许生抽调味。
肉末煮茄子家常做法简单？
用料
茄子（用的是长茄子） 5根
猪肉末 200g
凌煮妇之快手篇：肉末茄子的做法
将茄子切成滚刀块，放在大碗里，适量放点盐，这样可以逼出茄子里面多余的水份（使茄子能更好的入味，烧烂），过几分钟倒出多余水份
油锅里倒入半锅油，是的，就是半锅，这就是茄子好吃不变色的关键！
很浪费？不会，多余的油可以做别的菜哦！
油温热，倒入茄子翻炒，油一定要几乎没过茄子哦
茄子的颜色看上去像吃饱了油，有点透的感觉，这样可以捞出锅了
