重庆杂酱面的做法？
步骤 1
热锅冷油，如果肉偏瘦多放油。加入切好的葱姜蒜炒香。(注意不要炒焦)
步骤 2
炒香葱姜蒜后加入肉末，炒的过程中把肉末划拉散，多炒一会没有水汽就可以进行下一步。如果肉中的肥肉偏多，可以多炒一会。
步骤 3
（图片来源网络，侵删）
加入豆瓣酱和甜面酱和炒好的肉末一起再翻炒，这个时候的肉末会慢慢上色，把豆瓣酱和甜面酱的香味炒出来。
步骤 4
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（图片来源网络，侵删）
重庆干拌杂酱面的正宗做法？
1、葱半根切成葱花，，黄豆酱50克，麻酱50克，，将黄豆酱和麻酱混合，加入80毫升水，搅拌均匀；
2、另起锅，放入油10克，倒入葱花，翻炒均匀，倒入100克肉末，翻炒均匀，倒入调好的酱料，翻炒均匀，倒入辣椒粉90克；
3、烧一锅开水，倒入面条，将面条煮熟，捞出与杂酱聊搅拌即可。
材料：五花肉500克，碎米芽菜一包，郫县豆瓣两勺，甜面酱一勺，水面250克
1、先把肥瘦均匀的五花肉切丁，碎米芽菜、豆瓣酱、甜面酱备用待用。
2、锅中倒入菜籽油，待油烧开后关火，等锅内油温降至2、3成热时，倒入五花肉，加入料酒用中火反复煸炒。
3、待肉呈金***时，下入豆瓣酱和甜面酱，快速翻炒。再放入芽菜炒匀，调入白糖即可出锅。
