干炸罗给肉怎样淹制,制作过程?
主料:猪里脊肉300克 辅料:淀粉(蚕豆)20克 调料:盐2克,花生油40克,白砂糖5克,料酒10克,姜汁5克,味精2克 干炸里脊的做法: 1. 将里脊肉切成菱形块; 2. 将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味,腌制10 分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊; 3. 炒勺上火放花生油,烧至七八成热时,将里脊肉逐块下勺,炸至表面绷住改用小火蹲炸; 4. 待肉炸透后勺再回到旺火上,烧至外干肉熟,色泽金红时,立即捞出装盘,带花椒盐上桌。 1. 蹲炸是指此菜要求开始时用旺火热油,中途改用小火蹲炸,才能把肉炸得里外一致,炸时不能一直在旺火上猛炸,以防外糊里生; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克,实耗40克。
主料:猪里脊
辅料:面包渣
调料:咖喱粉,葱,姜,加饭酒,盐,蕃茄沙司,白醋,白糖
做法:1、准备好所有食材,先将里脊肉,洗净。
2、葱切片,姜切丝,放入碗中。然后倒些凉水泡上,多搅拌几下。
1 个、料酒一汤勺、面粉一汤勺、盐一茶勺。做法1.把里脊肉切成 1 厘米宽、
2 厘米长的条状;2.取一大碗将鸡蛋去黄留清,加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊;3.再将里脊肉条放进面糊里挂上薄薄的一层糊;4.起油锅放入菜油,烧至八成热的时候,将里脊肉分条逐一入油锅里炸,炸成淡黄稍硬便先捞出,5.等到第一遍全部都炸完后,再全部下油锅快速炸至金黄即可捞出装盘,边上撒点花椒盐,喜欢的可蘸着吃。
干炸肉的做法步骤?
做干炸肉,把肉切成条状,用清水洗去肉里的血水,肉里放盐,葱丝,姜丝,花椒粉,胡椒粉,少许味精,腌制半小时,把葱丝和姜丝拣出去,再加上一个鸡蛋和干淀粉搅拌均匀,锅里倒油烧热至五六成下肉条炸,炸到金***出锅,再撒上自己喜欢吃的佐料!
1、主料:猪肉400克、红薯粉120克、鸡蛋1个、清水45克、盐适量、味精适量、花椒面适量、油小半桶。
2、首先把准备好的猪肉切成小手指头大小,适当的洒一点盐腌制20分钟。(可以根据自己的口味控制肉的肥瘦)。
4、再加入清水,完全拌匀(一定要严格控制水的分量,一点一点的加入清水)。然后在根据自己的口味加入盐,味精,花椒面(也可以不加花椒面)。
5、肉和红薯粉混合,下油锅时用手指捻,争取每一块肉上都裹上红薯粉。
6、一个一个放入油锅,待酥肉浮出油面炸至金***就好了。
材料
土豆(1个)胡萝卜(半根)洋葱(半个)火腿(半个)蒜头(2个)调料:鸡粉(适量)盐(适量)酱油(适量)
做法
1将各种材料切块和粒:土豆块、洋葱粒、胡萝卜粒、火腿粒、蒜蓉
2下锅分别炒熟配料:蒜蓉、洋葱粒、胡萝卜粒、火腿粒,最后是土豆块,煎到7成熟后,加半碗水左右,加调料,蒜蓉和鸡粉,盐
1、食材:里脊肉500G、胡萝卜120G、洋葱120G、葱20G、蒜40G、姜20G、盐6G、白砂糖20、酱油8、醋10、料酒15。2、先把猪肉切成菱形块备用,蒜拍碎末、葱切小丁、姜切末备用。洋葱,青椒,胡萝卜各切片,切成菱形块也行。
3、勾兑碗芡,按顺序放盐+胡椒粉+鸡精+糖+料酒+酱油+香醋+纯白米醋+干淀粉+清水。
4、在切好的肉段里放入1g苏打粉抓匀,腌制20-30分钟备用。腌制后,用清水清洗一遍攥干。
5、开始放调料码味,盐+胡椒粉+料酒+蛋清+干淀粉,抓匀。
6、要把淀粉均匀的黏附在肉上,要干一些为好,如太干可加点水抓匀。