农家小炒肉正宗做法王刚？
第一步:前夹肉适量，用刀将肥瘦分开，瘦肉部分切成肉片装入碗中，加入适量的盐、老抽和水，用手抓均抓粘后备用，肥肉部分切成薄片备用；
第二步:螺蛳椒切滚刀片入碗备用， 豆豉适量备用，大蒜子适量用刀拍碎备用。
第三步:锅烧红，加少量的油，光锅，下入肥肉部分煸炒，炒出肥肉中大部分的油份，将肥肉炒香，下入大蒜子和豆豉一起煸炒，至蒜香、豉香浓郁，下入螺狮椒一起煸炒均匀，加入适量的盐，炒至螺狮椒即将变色，倒入瘦肉部分，用炒勺将肉划散，肉变色，加入适量的老抽，大火翻炒均匀，加入适量的鸡精炒均，即可关火起锅
1.准备五花肉300克，一定要带皮，嚼起来口感更加丰富，我们用的是五花肉，先切成四厘米左右的长段，再切成均匀的薄片。
2.切好以后，先给肉片码一些底味，加入蚝油5克增鲜，老抽2克调底色，把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。
3.辣椒我们用了线椒和美人椒，分别把两种辣椒破开，去除里面的籽和瓤，然后把破开的青红辣椒，切成一样长的段放在一起备用。
1、五花肉切薄片。
3、锅中稍微放点油，下五花肉煸炒，炒至两面金黄有点微焦就可以出锅备用啦，底油不要倒掉。
4、底油下蒜和姜爆香。
5、下两种辣椒一起翻炒。
1、猪里脊切片，放生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟；2、杭椒切段，小米椒切段，姜、蒜切片；
3、锅里倒油，油温烧至6成热，放肉片炒至变色，盛出；4、锅留底油，爆香姜蒜片、豆豉，放入杭椒、小米椒翻炒20秒，放入肉片炒匀，加入生抽、老抽、盐、鸡精翻炒均匀即可。
老乡鸡农家小炒肉的正宗做法？
辅料：老抽、盐、食用油
做法
1. 将胡萝卜切成丝。
2. 将肉洗净放入冰箱冷冻室冰冻两小时后取出（这样切出的肉丝快捷又漂亮）。
3. 将冻过的肉切成肉丝。
4. 锅烧热后放油将切好的肉丝放入翻炒。
5. 炒至肉丝八成熟时倒入老抽上色。
6. 再加入胡萝卜丝快速翻。
7. 炒至胡萝卜变熟后加少许食盐调味即可出锅。
材料：番茄、猪肉、酱油、料酒、淀粉、盐、糖
做法:
1,猪肉切片,用酱油,料酒,淀粉抓一抓.番茄洗净切小块.
2,热锅下油,煸香蒜头,把肉炒熟盛出.
3,把番茄下锅翻炒,加盐,糖,喜欢汤多就少加点水,盖上盖子煮一分钟.
4,番茄变软之后,把肉加进去,加鸡精翻炒,最后撒上葱花,就可以出锅
第1步.猪肉洗净沥水，切薄片
第3步.锅中放少许油，爆香蒜姜
第4步.放肥肉带皮的入锅先炒，肥油逼出来，放瘦肉拌
第5步.肉变色，盛出，油留锅中
1.准备食材：五花肉500g，生抽30g，青尖椒100g，豆瓣50g，红尖椒50g，姜1块，大蒜4瓣，料酒1汤匙。
2.五花肉切薄片。
3.大蒜切片。
4.姜切丝。
5.青尖椒斜刀切段。
6.红尖椒斜刀切段。
7倒入适量油，油温7成热，放入五花肉炒至变色，放入蒜片姜丝爆香，放入1勺料酒、1勺生抽、50g豆瓣酱炒出红油。
8加入1勺白糖翻炒均匀，放入青尖椒、红尖椒翻炒2分钟，放入1勺盐、1勺鸡精调味即可。
