牛腱子肉最正宗的做法？
材料
牛腱子肉600克，姜，葱白，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香叶，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉酱各适量
做法
1.牛腱子肉洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个大概15分钟，除一下血沫和腥膻味。
2.煮好了之后再用水冲洗干净。
3.另一个沙锅中，用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮开，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。
材料:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段、香叶两片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5粒、姜片4片、葱段3段、肉蔻、草寇各1个。
做法:将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)。等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
步骤/方式一
食材：
牛腱子肉 750克 、 姜片 适量 、 大蒜 适量 、 红烧酱油 适量 、 耗油 少许 、 八角 四颗 、 干辣椒 适量 、 冰糖 少量 、 干山楂片 三片
家常做法：
步骤/方式二
材料
牛腱肉2斤，八角，山奈，丁香，陈皮，桂皮，葱2根，姜1个，盐，鸡精，米酒半杯，老抽少许，香菜3根
做法
1、将药材装入棉布袋中，收口绑紧待用，葱切长段、姜拍松。
3、把牛腱肉放入滚水中汆烫，捞起沥干水份待用。
材料
原料---牛腱3磅，白萝卜1根
配料---姜30克，葱35克，老抽1/2杯，酱油/生抽1/2杯，盐1小匙，卤肉汤冻1大匙，水6-7杯，料酒1/2杯
做法
1. 牛腱洗净擦干，切块，下油锅（中火）煎至泛色白，丢入另一锅中；
怎么做牛腱子肉？
牛腱子肉洗净，切成大块，用开水焯水去除血沫，捞出备用。
热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒，煸炒出香味。
加入料酒、生抽、冰糖和清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
炖煮至牛腱子肉变得非常软烂，汤汁浓稠即可。
加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
牛腱子肉炖制时间较长，需要耐心等待，但是炖出来的牛腱子肉非常软烂，口感极佳。可以搭配米饭或者面条食用，也可以加入一些蔬菜一起炖制，口感更加丰富。
牛腱子肉的做法如下：
准备材料：牛腱子肉、洋葱、姜蒜、红烧酱油、黄豆酱、冰糖、盐、生抽、干辣椒和大料。
步骤1：将牛腱子肉切块，加入酱汁炖煮40分钟，出锅切片。
步骤2：将牛腱子、土豆、番茄、生姜和盐下锅，加生姜和盐炖煮即可。
