黔江渣肉做法？
【食材】：酸渣肉 300g、豌豆 300g、土豆 2个、香菇 4个、洋葱 1个、面粉 300g、鸡蛋 1个、酵母粉 5g、盐适量
【第一步】：
300g面粉➕一个鸡蛋➕5g酵母粉揉成面团醒发（放入温水的地方醒发20分钟左右），等待醒发面的时间准备第二步的配菜。
【第二步】：
豌豆，土豆方块，香菇，洋葱切好装盘
【第三步】：
将醒发好的面团揉成条状，用刀背把条状的面团压成面片。
【第四步】：
贵州精肉渣做法？
大米面1公斤，干萝卜丝 300克，肉 2公斤，花椒粉 20克，八角粉 20克，菜花油 500克，辣椒面 200克，盐 80-100克，干椒 80克
肉鲊的做法步骤
步骤 1
步骤 2
贵州精肉渣，又称贵州渣辣子，是一道具有贵州特色的传统菜肴，主要由猪肉和辣椒等调料制成。以下是一种简化版的贵州精肉渣的做法：
### 材料：
- 干红辣椒：适量
- 花椒：适量
- 姜：几片
- 蒜：几瓣
- 盐：适量
- 生抽：适量
芜湖渣肉正宗做法？
低配版：糯米浸泡十二个小时，上锅蒸熟，保温备用。再将五花肉切成大小不均的小块，加葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、红乳汁等腌制入味后，放入制作好的渣粉，充分搅拌裹匀。在蒸笼的底部铺上一层豆腐皮（当地称“千张”），用以锁住汤汁，再往豆腐皮上均匀地码上裹了渣粉的五花肉，大火蒸熟。食用时，先盛大半碗糯米饭，再往米饭上均匀地码放渣肉，浇上肉汁，即可享用。
高配版的略微讲究一点，它使用蒸笼而非碗来盛装，因此糯米和渣肉各自在大笼中蒸到七八分熟即可，然后分装至小笼，每个小笼底层铺上垫布，上面铺一层糯米，再铺一层渣肉和豆腐皮，继续上锅蒸熟。食客点单后，省去了盛装，直接笼屉上桌即可。
四川渣肉做法？
不推荐使用渣肉制作四川风味的菜品。
因为渣肉质量不可控，可能携带细菌导致食品安全问题，而且口感也不够好。
如果想尝试制作四川风味的菜品，建议选用优质的肉类原料，比如瘦肉、五花肉等，配合合适的调料和烹饪方法，可以呈现出正宗的四川风味。
如果非要使用渣肉，可以先将其焯水煮熟，去除杂质及异味，再加入其它食材炒熟。
湖南渣肉的腌制方法？
肉清洗干净之后，切成薄一些的片状，或者块状。放到大碗里面，加生抽，老抽，料酒，蚝油，盐。
有些人还喜欢放一些辣椒粉进去，搅拌均匀之后腌制半个小时以上，让肉入味。
肉腌制好之后，倒入渣面，每一块都能包裹上渣面就可以了。用厨房纸巾放下面的，晒的过程中，肥肉会出油的，即使只是生的状态都非常香的呢。
好之后，肉质比较硬，肥肉看上去都是明亮带着透明的状态非常好看。
