羊头肉的做法？
1、准备好羊头肉250克，大头鱼500克，鸡精5克，香菜10克，姜5克，油10毫升，盐5克。
2、姜切末，鱼切块，锅内放油烧热，下姜末煸炒。放入鱼块，煎至表面微黄，加入切好的羊头肉一起翻炒。
3、加入煮羊头的原汤，大火煮至汤呈乳白色时，加盐和鸡精。切好的香菜置于汤盆，出锅装盘即可。
1.羊头清洗干净以后从嘴那里劈开，然后用刷子给牙齿刷刷，给舌头刮干净，切面那边看着不舒服的地都给揪下去
3.捞出来控干水分
4.准备好葱姜蒜
把买来的羊头肉处理一下，清洗干净。
把羊头肉切成小片。
锅中放油小火煸香调料，倒入羊头肉大火翻炒，调入适量的盐、老抽和生抽翻炒均匀。
翻炒均匀后，再加入切好的洋葱片翻炒均匀即可出锅。
质料
羊头肉1斤
辅料：大葱(切段)，大蒜(整瓣)，姜片，花椒，茴香，桂皮，干辣椒，陈皮，香叶，大料，
做法
1.羊头肉切成1厘米见方，最佳带皮.
2.锅里放油，热后放入白糖，炒到起泡为止，倒入切好的肉，辅料，大火爆炒1分钟.
3.加入适量调料：咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽.末了加水吞没肉大火煮沸.
3.大火烧开转小火盖锅盖煮1小时，直到汤呈浓厚状，开大火收汤，不停用铲子翻转，以避免干锅，汤汁收快干可以关火焖一下便可.
羊头肉做法？
红烧羊头肉的做法：
主料：
羊头肉1只、白萝卜1个、油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、小葱适量、生姜适量、老抽适量、白砂糖适量、青蒜适量。
步骤：
2、生姜洗净。
3、小葱切成段，生姜切成片备用。
4、青蒜洗净。
5、切成末备用。
6、羊头上把毛用用镊子镊干净，再用冷水洗净。
1.羊头清洗干净以后从嘴那里劈开，然后用刷子给牙齿刷刷，给舌头刮干净，切面那边看着不舒服的地都给揪下去
2.放进冷水里加入二锅头焯烫几分钟
3.捞出来控干水分
4.准备好葱姜蒜
5.再用一个大锅烧开水加入葱姜蒜
熟羊头肉600克，菜心100克，水发香菇25克，香菜5克，葱段、姜块各20克，鸡汤750克，绍酒25克，鸡油20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉15克，牛奶200克。制作1、将羊头肉下入沸水锅内焯透捞出，撕成条。羊眼切成块。葱、姜切片。
2、炒锅内加鸡油烧热，放入葱、羹炝番，烹入绍酒，加鸡汤烧呈白色倒入沙锅，下入羊头肉烧开。
3、下入香菇、精盐烧入味，再放入羊眼块略炖。
4、下入菜心、牛奶烧开，加味精，用湿淀粉勾芡即成。食用时可配蒜泥。特点汁白肉烂，醇香味美。操作提示下原料要先后有序，勾芡时不宜过浓。
炖羊头肉的家常做法？
1、洗净的羊头凉水入锅，大火烧沸，转中小火煮至头骨里基本没有血水冒出，倒掉锅里的水，再用热水把附着在头骨上的污质清洗干净
2、再次洗净的头骨放入锅里，倒入开水，水量多些浸过头骨并高出2个食指指节的高度，大火烧沸，还有少量浮沫要用勺子撇干净，加入5小片干桔皮，20来粒花椒，2汤匙料酒，小火煮1小时

3、萝卜刷洗干净切小块，放入头骨锅里，大火再煮沸后调回小火煮30分钟，骨肉分离，萝卜软烂，加盐拌匀，盖回锅盖焖10分钟入味
