炸一斤酥肉的正宗做法?
5.锅中肉烧热后放入腌好的肉块。
6.先中火 再转大火。
7.如果是薄的肉条 浮起后就可以出锅了 如果是肉块就转中小火多炸一会儿,炸至金黄就可以出锅了。
1.鸡蛋打入碗中打散调匀;
2.里脊肉不可水洗,并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾,切成约食指粗细的小长条,切好的肉条放些盐扮匀,在将蛋汁倒入肉中搅拌,放置十分钟,再加入太***调成糊状,将肉裹上即可;
3.起油锅炸肉条,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,用漏勺捞起即可食用;
4.另一种吃法是吃不完的酥肉,冷冻保存,下次吃时,用冷水烧煮(水磙再煮肉的酥皮会烂掉),最后加上大白菜细火慢炖,依口味加些盐或胡椒粉调味即可
东北酥肉正宗做法?
配料:
猪瘦肉500克、盐适量、白糖少许、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、鸡蛋2个、淀粉100克、食用油适量
1.猪肉切5毫米的片
2.装碗,加入盐,白糖,生抽,料酒,胡椒粉
家常炸酥肉正宗做法?
1/8 主料:五花肉(一定要半肥半瘦)作料:鸡蛋、红苕粉、花椒面、十三香、料酒、姜蒜、鸡精、调味盐、葱花
3/8 把鸡蛋搅匀,炸酥肉不能用水,只能用鸡蛋来和红苕粉,一是鸡蛋营养,二是鸡蛋的附和力比较好,如果用水的话,下油锅,锅就爆了!
4/8 鸡蛋搅匀后,放入红苕粉、花椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒
食材:瘦肉800克,红薯粉1小碗,鸡蛋5个,姜末适量,花椒碎适量,盐适量,啤酒100毫升,鸡精少许。
做法:
1.瘦肉切成条状,加入姜末,花椒碎,盐,抓匀腌制一会。
2.红薯粉倒入碗里,打入鸡蛋搅匀,倒入100毫升啤酒,少许盐和鸡精,搅成无颗粒的糊状,再倒入肉里拌匀。
3.锅里倒入500毫升油,烧至7成热,把肉一条一条放入,炸至金黄捞出,待油温升高,再放入复炸一次即可。
原料:猪肉、面粉、鸡蛋、盐、十三香、鸡精。
做法步骤:
第1步、肉丝切好,放入盐鸡精十三香生抽和鸡蛋少许油腌制30分钟。
第2步、倒入生抽搅拌放入面粉搅拌至无颗粒。
第3步、锅里倒油,油热五六分就可以下锅炸了。也可以复炸一遍。
首先,备好猪肉、土豆、莴笋、鸡蛋、大蒜、葱、淀粉、盐、鸡精、酱油、油辣子和花椒油。
其次,将猪肉直接切片,加鸡蛋搅拌,再加盐鸡精、油辣子还有花椒油以及酱油和生粉搅拌。
然后,备好锅加油烧热了,将猪肉下锅油炸了,炸好后土豆下过油炸。
最后,炒锅加油,将葱姜爆香,加上豆瓣酱翻炒,加土豆和莴和肉片翻炒,加热水烧煮后即可。
食材:
里脊肉、面粉、淀粉、鸡蛋、生姜、大蒜、五香粉、生抽、食盐、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉
1、先把里脊肉切条放入碗中备用。生姜蒜子分别切末,放入肉条碗中,再放入半勺五香粉,一勺生抽、小半勺食盐、白胡椒粉,一勺料酒,再放入一个蛋清,上手揉抓均匀,腌制半个小时备用
2、碗中放入4勺面粉、一勺小麦淀粉,面粉和淀粉的比例是4:1,再放入剩下的一个蛋黄,少许食盐,分次加入少许凉水,搅拌成流线型无颗粒的面糊
3、腌好的肉条去除辅料,放入面糊碗中,搅拌均匀,让肉条均匀的裹上一层面糊,放入五成热的油锅中,一开始下入酥肉开小火,全部下完再开中火,炸制定型再翻动它,炸制色泽金黄就可捞出来了