武汉牛肉面做法？
水 5L姜片 少许冰糖 30g辣椒面 20g干辣椒 5g盐 70g70g 15ml菜籽油/牛油 30g花椒 3g八角 7g桂皮 7g陈皮 5g砂仁 5g香叶 2g草果 4g小茴香 8g白萝卜 250g猪皮 250g牛棒骨 1.5kg大葱 150g鸡骨架 500g蔬菜（包菜） 300g
武汉牛肉面的做法步骤
步骤 1
步骤 2
将香料炒香，用纱布包好放入锅中
步骤 3
放入其他调料，中火炖5小时以上（水翻腾高度高出水面3-4cm左右）
步骤 4
武汉牛肉面汤料：
配方：牛肉，大葱，生姜，八角，香叶，山楂片，生抽，老抽，番茄酱，郫县豆瓣酱。
熬制方法：
1、食材。熬制方法：
2、牛腩先用凉水浸泡两三个小时，然后沥水入冰箱稍微冷冻一下切大块，胡萝卜切滚刀块，大葱切长段、生姜切片。
3、炒锅烧油，油热下牛腩块翻炒。
4、炒至水分减少，出油，下葱段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒继续翻炒，炒出香味。
5、调入生抽、老抽和番茄酱继续炒。
武汉牛肉面的做法。首先用牛骨头把牛骨头的汤熬好。
然后把牛肉卤好。切成片。
再把卤好的牛肉在锅里用汤汁把它喂成煲！这样的话把面放在锅里。挠一下。
1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。
2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精
3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片
武汉圆子牛肉面做法？
1、原料：牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2.5公斤，香叶半片，干辣椒1个，胡椒粉、味精各适量。
2、将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
3、向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成20个[_a***_]，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。
4、把胡萝卜、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 40块。
5、往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸子放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。 最后放入要使用的面条。
