肋板肉的做法?
辅料:盐适量、香菜适量、胡椒粉适量、陈醋适量、八角适量、姜片适量、香叶适量
1、牛肋条事先用清水泡一下血水,后冷水入锅焯血水。
2、焯好后过清水洗净沥干。
3、压力锅中入牛肋条,姜片,八角和香味等。
4、盖好盖子压约25分钟左右。
5、自然解压后加盐调味。
6、牛肋条和汤入碗,加入香菜和胡椒碎即可。
1. 将牛肋条肉切成块3厘米见方,放入沸不锅内氽一下,撇净浮沫;
2. 将牛肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫;
3. 葱切段、姜切片;
4. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱段、姜片和花椒煸炒出香味,加入牛肋条肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮牛肋条肉块的汤烧沸;
5. 加入精盐和胡椒粉,调成咸鲜味,再用小火炖至肉烂汁浓,撒入味精即可。
肋条肉的做法?
将牛肋条肉切成块3厘米见方,放入沸不锅内氽一下,撇净浮沫;
2.
将牛肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫;
3.
葱切段、姜切片;
4.
将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱段、姜片和花椒煸炒出香味,加入牛肋条肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮牛肋条肉块的汤烧沸;
5.
加入精盐和胡椒粉,调成咸鲜味,再用小火炖至肉烂汁浓,撒入味精即可。
步骤 1
牛肋条冰箱冷藏室自然解冻,洗净,清水里泡一小时左右,去血水。
步骤 2
高压锅加水淹过牛肋条,加酒和姜,大火5分钟,中小火10分钟。
步骤 3
将肋条取出,晾干。
步骤 4
1、准备一斤牛肋条,先用清水多淘洗几遍,清洗掉表面的血水,然后切成块(大概5厘米宽,5厘米厚)。准备四大片生姜片;五瓣大蒜用刀拍散后去皮(不用刀再切了);四个八角,三个干辣椒,十五粒花椒粒和四块冰糖。准备一个红洋葱,剥去表皮,用水洗一下,然后切成洋葱块;三个土豆清洗干净后去皮,再切成土豆块。
2、起一个煮锅,锅中倒入半锅多的清水,把切好块的牛肋条放入冷水锅中,加入一汤勺料酒,开大火将锅中的水加热至沸腾(大概需要5分钟时间),让牛肋条肉在热水中再煮3分钟的时间。在这个过程中,会有浮沫慢慢漂上水面,用大汤勺撇去浮沫,关火并将牛肋条捞出,用清水洗掉肉块表面的浮沫后,放在一个大盆中备用。
3、起炒锅,开大火,锅内加入一锅底的食用油,待油加热至开始冒烟后,将大火调转至中火,倒入牛肋条肉,均匀翻炒3分钟,就能把牛肋条中的水汽炒干。向锅中加入备好的生姜片、大蒜块、八角、花椒、干辣椒和冰糖,翻炒2分钟就可以炒出香味。放入切好的洋葱块,继续翻炒2分钟后,加入半汤勺食用盐、两汤勺生抽、半汤勺老抽、一汤勺蚝油和一汤勺料酒,均匀翻炒1分钟,将锅中的食材都均匀上色、入味。
4、这时就要向锅中加入能够没过所有食材的温水,把火调转至大火,把锅中的水烧开(大概需要3分钟),把火再次调转至中小火,盖上锅盖炖煮30分钟。待半小时的炖煮时间到了之后,放入准备好的土豆块再继续炖煮30分钟。然后把火调转至大火,用30秒的时间收汁。待收好汁后,加入三分之一汤勺鸡精翻炒均匀,即可关火、出锅。
肋条肉是一道家常美食,在家里烤制非常方便。以下是简单的制作步骤:
所需材料:
肋条肉1kg
姜、蒜、料酒、盐、糖、酱油、辣椒油适量
制作方法:
1. 肋条切小块,洗净后沥干水分备用;