清淡美味的鸡蛋蒸肉怎么烹饪?
做法:
4、出锅,完成。
备注:如果家里面电饭煲没有蒸煮模式可以用普通锅隔水蒸,蒸15分钟后用筷子***去,没有蛋液粘在上面就可以了。
鸡蛋蒸肉也是日常一道美食,下面为大家介绍制作方法:准备食材,猪肉150克,鸡蛋一个,料酒15克,盐2克,糖2克,酱油2克,葱5克,姜5克,麻油适量 鸡精适量,开始制作。将买回来的猪肉剁成肉泥,大葱切成葱花,姜剁成末备用。将葱姜放入肉馅中,再放入盐 糖 麻油 酱油 鸡精 顺着一个方向搅拌上劲,搅拌到肉体能粘在容器中不掉即可。把搅拌好的肉馅倒入耐高温的容器中,在肉馅中间挖出一个小坑,打入鸡蛋,然后放入蒸锅中蒸25-30分钟。出锅后,表面撒些葱花,再滴上几滴生抽,鲜嫩美味的鸡蛋蒸肉就完成了。
要想清淡的鸡蛋蒸肉,只需将肉末肥瘦比例掌握好便可,一分肥,九分瘦就可以做到:
🌲准备好比例的肉沫加入盐、鸡精、小葱、生姜、胡椒粉、料酒、生抽、适量干淀粉、➕适量清水搅打上劲,变得粘稠状
🌲按照肉末的量确定鸡蛋个数、加盐、少量鸡精打碎搅拌均匀,然后倒在肉末上面
🌲上火蒸三到四十分钟即可,出锅撒少量香油
美味即成,香气浓郁,清淡不
油腻
用料
猪肉500g,鸡蛋2个,山药100g,豌豆20g,料酒少许,胡椒适量,葱花少许,淀粉5g盐少许鸡蛋蒸肉的做法
肉和山药分别剁成泥备用
加入葱姜末,豌豆,山药,淀粉,盐,料酒搅拌均匀
在肉泥中间挖坑,打入两个鸡蛋,入锅蒸二十分钟
起锅放生抽,胡椒,葱花
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鸡蛋蒸肉,是由梅花肉和鸡蛋制作主要原材料制作而成的家常菜。鸡蛋,是我们经常食用到的食物,含有丰富的蛋白质和脂肪。能够满足我们每天必需的营养物质。蒸肉是非常地道美味的待客菜。选用的肉是上好的梅花肉肉,口味清淡适口,肉质滑嫩。
【食材】鸡蛋2个,肉末、红椒、香葱、生姜、温水、食盐、大喜大烤肉酱各适量
【做法】
1、先准备一碗温开水,量为鸡蛋的2倍左右,调入少许食盐,搅拌一下让盐溶化。
2、鸡蛋磕入碗中轻轻拌匀,不要搅出太多的气泡,缓缓加入温开水,边加边搅拌;搅拌好的蛋液用漏勺过滤一遍。
3、过滤好的蛋液倒入用来蒸制的碗中,盖上保鲜膜,用牙签戳出一些小洞。
4、冷水入锅,隔水大火烧开转中火蒸5分钟左右。(时间依据分量的多少和水量的多少而定)
5、快蒸好的时候,起锅烧热少许油,煸香姜葱末;倒入肉末快速翻炒至变色,调入适量大喜大烤肉酱翻炒均匀;加入切好的红椒末和香葱末拌匀即可。
6、把炒好的肉末盛至蒸好的鸡蛋上依,据个人喜好添加适量味极鲜。
鸡蛋属于肉类还是素类?
鸡蛋的主要成分是卵球、卵白蛋白及多种氨基酸,少量脂肪、微量元素。抛开佛家的所谓荤素的认定,现代人们普遍认为植物性的成分食材称为素:包括蔬菜、水果、谷物等;认为动物成分食材为荤:有鱼、飞禽、走兽等。其实有些成分不好界定。因为人类的视觉因素,会有认知的局限性。佛家认为蛋是孕育生命的主体,属荤,不可食。而面粉制作的馒头、馍、饼等所谓素食,其实有更多的由蛋白组成的原核、真核微生物进行发酵,分裂成数以万计的生命体孢子,所以才变的香甜可口而被人们吃掉。
荤素的分类起源于佛教,其中植物类一般归为素类,而动物类一般归为荤类。但佛教普遍认为鸡蛋属于素类,吃鸡蛋是不违背佛教的规定的。
但从生理生化角度上来讲,鸡蛋应该属于肉类。其中的但白术主要为动物性蛋白质,自然要归于肉类。而不是素类。