饭店烩面的卤子的做法?
饭店猪肉烩面: 材料:猪小排200公克,红萝卜30公克,洋葱1/4个,马铃薯50公克,红甜椒少许,黄甜椒少许,青花菜少许,蒜末1茶匙,沙拉油1大匙,水200㏄,熟面适量,1大匙,蕃茄酱1大匙,盐1/2茶匙,细砂糖1茶匙 做法: 1.猪小排剁小块洗净,汆烫去血水后再洗净沥干,备用。 2.红萝卜切片;马铃薯、红甜椒、黄甜椒、洋葱分别切小块;青花菜洗净切小株,备用。 3.热锅,倒入沙拉油,加入蒜末以小火炒香,加入水、其余调味料、作法1的排骨,再以小火煮10分钟。 4.在作法3中加入作法2的马铃薯块、红萝卜块煮8分钟,最后加入红甜椒块、黄甜椒块、青花菜和洋葱块煮熟,食用时淋在面上即可。
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烩面卤子的做法?
步骤/方式一
干香菇、干黄花菜、木耳,提前凉水泡发。基本是1:1:1的比例。泡发后的水保留。
步骤/方式二
五花肉凉水下锅,加 料酒、花椒、八角、葱段、姜片,盖上盖子煮肉。开锅后,调中小火煮至熟(用筷子穿透不费力),捞出控水晾凉。肉汤保留。
步骤/方式三
1.猪肉洗 净切小丁,开火放锅,锅烧烫后下油,油滚开后下花椒、香料,炸香后,下切碎的姜、葱、蒜,炒香后,下猪肉小丁,大火炒,然后下豆瓣酱、西红柿丁、豆鼓、酱油、盐、料酒,炒上色。
2.炒猪肉熟后,下土豆丁,大火炒,然后下切丝的海带、豆芽等,全部炒5-10分钟,然后,加水焖。加水加料酒
3.焖约10-20分钟,后加豆腐、加洋葱块,搅动一下,尝尝味道,不够重,加调料,鸡精等。然后再次盖锅盖焖
4.大火焖约10-20分钟
烩面的卤子怎么做?
步骤/方式1
干香菇、干黄花菜、木耳,提前凉水泡发。基本是1:1:1的比例。泡发后的水保留。
步骤/方式2
五花肉凉水下锅,加 料酒、花椒、八角、葱段、姜片,盖上盖子煮肉。开锅后,调中小火煮至熟(用筷子穿透不费力),捞出控水晾凉。肉汤保留。
步骤/方式3
葱姜蒜切末,泡发后的干货 切小丁,西红柿切块,口蘑切片。晾凉的肉切片。鸡蛋加点盐,打散。
步骤/方式4
家庭烩面的卤子怎么做?
家庭烩面的卤子是烩面菜品的重要调料之一,一般***用猪肉、鸡肉、牛肉等肉类和各种香料熬制而成。
首先,将适量的猪肉切成小块,用盐、料酒腌制10分钟,然后用水烫一下去掉血水。
接着,将姜、葱、八角、桂皮等香料放入锅中煸炒出香味,再加入猪肉,炒至变色。