风干好的肉怎么做？
你所说的风干的肉，就是我们经常吃的广东叫腊肉，湖南叫烟肉、熏肉，风干对于肉来说是一种很好的保存方法，既能使肉质鲜美，又能使肉不会变质，其实这种方法是很久很久以前流传下来的，因为那个时候没有冰箱，每到过年杀猪都会剩一部分猪肉来留到平时吃，所以唯一保存方法就把肉风干，广东的腊肉和湖南的烟肉、熏肉保存方法不同之处就是场地，一个在室外靠太阳和风，一个在厨房内靠烟和热气。
烟肉和腊肉有很多种吃法，有爆炒、炖、焖，我本人最喜欢的还是烟肉炒辣椒，首先把烟肉用热水清洗，再用刀把烟肉上面那些岁月的痕迹刮一下，然后切片，其实炒烟肉的配料不用太多，只要盐和大蒜，那样吃起来才会原汁原味，我们先把烟肉下锅爆炒，炒到烟肉稍微出油，再把切好的辣椒放下去，然后放入盐、大蒜翻炒均匀，等到辣椒一熟，一道美味而简单的美食就好了。
注意烟肉一定不能切得太薄哦，大概一只手指那么宽就好了，因为太薄了炒起来容易出油吃起来就没口感了，要的就是一大块肉入口即化，油和肉味肉汁同时在口腔里爆发，那种感觉真的…………无法形容啊！！！
好了，说了那么多，希望能帮到你！
在我们老家，风干的肉就是腊肉，做腊肉最好的时候当然是腊月，这个时候的猪经过一年的生长，膘肥体壮，肉质肥美，最合适不过。杀好猪用盐腌制一天一夜，然后可以放一些辣椒，大料粉涂抹在表面然后挂在房梁上风干，也可以挂在火炉上用柏树枝熏蒸酱油色，一道美味便可大功告成。腊肉是家家户户年夜饭上的一道必不可少的角色，根据个人口味炖汤，爆炒，卤制等等，不管怎样做，大人小孩子都爱吃。
新年过完，出门奔波劳碌的人儿都不忘背上一两块家里风干的腊肉，不管在外如何苦累，只要吃上一两口家乡的味道，便心满意足。
我给大家分享一下羊肉分干后的做法：风干羊肉第一步得选羊，延安地椒山羊是首选，因为其活跃在山区，活动量大，肉质紧而鲜！现杀好的羊经行骨肉分离，把肉切成条装，便于晾晒，分干羊肉最好是在冬天，其原因有二：第一蚊虫少，第二冬天羊肉肥美！
风干羊肉炖法：
第二步锅内加少于植物油和适量黄芥油（陕北特色油）加热后加入花椒，辣子，姜丝爆香加入切好的羊肉丁爆炒。
风干肉一般是炒着来吃比较多，因为这样比较香，味道好。风干肉可以炒很多家常小菜，我一般做的比较多的是风干肉炒花菜。下面就来介绍下这道菜的做法。
首先准备食材:芹菜130克，花菜250克，风干肉100克
辅料:生抽适量，盐适量，鸡精适量
先将风干肉刷洗干净，然后切块。将芹菜摘去叶子去根然后洗干净切段，不要太长。再将花菜掰成小朵清洗干净。
起锅烧油，油烧热后倒入切好的风干肉翻炒，翻炒十次左右接着倒入清洗好的花菜，继续翻炒，翻炒至断生。然后倒入切好段的芹菜，再翻炒，翻炒几次后倒入适量的生抽，适量的盐，适量的鸡精继续翻炒，翻炒至调味炒匀即可捞出装盘了。
这道菜也是比较简单的，口味清淡，做起来时间比较快，很适合上班族下班肚子饿了马上能吃到饭菜！
