宜宾臊子面绝密配方？
食材：
五花肉1500克，线椒面250克，A料（大葱段100克，姜片50克，桂皮6克，八角8个，草果4个），岐山醋500克，色拉油5千克（约耗450克）。
1、肉臊子的制作：1500克五花肉冲净之后切成小片，锅上火加油烧热，下入葱段100克、姜片50克炒香，再加入香料（桂皮6克，八角8个，草果4个）炸香，加入五花肉丁煸出油后，下250克辣椒面炒3分钟离火，再下入岐山醋500克，50克盐，小火焖30-40分钟至肉烂香浓、汁收干时即可。岐山人做臊子一般都做的多，以后用的时候也方便。现在人们都把臊子放在冰箱储存。
2、臊子面条制作：将面粉放入盆内，加入水（按5：2比例）和成硬面团，揉匀揉透，盖上湿布饧一会儿，然后擀成薄片放入压面机中，压出的面一定要撒上面粉防止粘连。
首先要买肉，然后要剁碎或则搅碎，买点碎米芽菜，拿回家，剁点老姜，小葱，八锅洗干净，放点油，等油热了，放剁碎的肉下锅炒，炒到七分熟，就加剁碎的生姜，再翻炒，直到熟了以后，有了香味，就加点盐，花椒粉，胡椒粉，十三香，然后准备起锅，再起锅之前一定要记得加小葱，这就是香喷喷的臊子肉就做好了，然后煮面条直接放上面拌好，就做成了臊子面
兴平臊子面做法？
主料
五花肉500g、手工面条300g
辅料

油适量、豆腐适量、胡萝卜适量、土豆适量、芹菜适量、土鸡蛋适量、蒜苗适量、茴香适量、桂皮少许、大料适量、岐山香醋适量、油泼辣子适量、酱油少许、料酒适量
步骤
老豆腐切成0.5厘米厚的片，倒入热油中，以中火炸至金***，捞起沥干油摊凉。
炸豆腐切成细条；黄花菜用清水泡软，切成丁；干辣椒切碎，葱切成葱花，姜剁成末。
烧热1汤匙油，倒入猪绞肉炒至色稍白，倒入干辣椒和姜末炒匀，加入2汤匙海天金标生抽王、1/5汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，盛起待用。
烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入龙须面搅散以中火煮沸，点一次水煮至沸腾，捞起过冷河，沥干水盛入碗内。
烧开3碗清水，倒入熟肉末、黄花菜、八角和桂皮煮沸，加入1汤匙海天金标生抽王、3汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙盐调味。
将炸豆腐条和葱花倒入臊子汤中，拌匀后淋在面条上，即成臊子面。
巴盟臊子面正宗做法？
食材明细
五花肉200克、干辣椒、葱、土豆、芹菜、胡萝卜、鸡蛋、蒜苗、小茴香、姜、料酒、大料、香叶、十三香、岐山醋、辣椒面、味精、胡椒粉、黄花、老豆腐、酱油、色拉油、木耳各适量。
做法
1、五花肉稍冻一下，
2、备葱段、姜片，
3、五花肉洗净切薄片，
4、锅内放色拉油50克，烧至5成热，先放葱姜干辣子，后放八角、小茴香、香叶中火爆香，
5、放五花肉中小火炒制15分钟至肉变色倒料酒，
6、放辣子面。
7、倒入色拉油100克，继续小火炒制30分钟，
1.猪肉洗净，剁碎；锅烧热倒入花生油，烧至六七成热，放入葱末炝锅；
2.出香味后放入豆瓣酱炒出香味，倒入料酒，炒开后加入排骨汤料包，放入适量清水；
3.烧开后烧至3分钟左右，放入猪肉滑散，加入盐，鸡粉，撒入胡椒粉，拌匀即成臊子；
4.另支一锅将面条煮熟；
5.出锅前倒入菠菜；
